Holunderblüten einfrieren: So geht’s richtig & aromatisch
Frisch geerntete Holunderblüten lassen sich durch Einfrieren haltbar machen. Dieser Artikel beschreibt verschiedene Einfriermethoden und gibt Tipps zur optimalen Konservierung des Aromas.
Holunderblüten einfrieren: So geht’s
Das Einfrieren von Holunderblüten ist eine hervorragende Methode, um die kurze Blühsaison zu verlängern. Mit den folgenden Schritten können Sie sicherstellen, dass die Blüten optimal eingefroren und haltbar gemacht werden.
Vorbereitung
- Ernte der Blüten: Ernten Sie die Holunderblüten bei trockener Wetterlage und verwenden Sie nur voll erblühte, nicht welke Blüten.
- Reinigung: Schütteln Sie die Blüten vorsichtig aus, um Staub, Schmutz und kleine Insekten zu entfernen. Falls nötig, tauchen Sie die Blüten kurz in kaltes Wasser und lassen Sie sie anschließend gründlich auf einem Handtuch oder Küchenpapier trocknen.
Einfriermethoden
Ganze Dolden einfrieren
- Vorfrieren: Legen Sie die Dolden mit den Stielen nach oben nebeneinander auf ein Backblech und stellen Sie es für einige Stunden in den Gefrierschrank. Das verhindert, dass die Blüten zusammenkleben.
- Verpacken: Packen Sie die vorgefrorenen Dolden in Gefrierbeutel oder luftdichte Behälter. Drücken Sie vor dem Verschließen möglichst viel Luft heraus.
- Einfrieren: Beschriften Sie die Behälter mit dem Einfrierdatum und frieren Sie die Dolden bei -18 °C ein. So bleiben sie bis zu 6 Monate nutzbar.
Einzelne Blüten einfrieren
- Entfernung der Blüten: Zupfen Sie die Blüten vorsichtig von den Stielen ab und verteilen Sie diese auf einem Backblech.
- Vorfrieren: Stellen Sie das Blech für ein paar Stunden in den Gefrierschrank, um das Zusammenkleben zu verhindern.
- Verpacken: Überführen Sie die vorgefrorenen Blüten in luftdichte Gefäße oder Gefrierbeutel und frieren Sie sie wie beschrieben ein.
Blüten in Eiswürfelbehältern einfrieren
- Zupfen und Verteilen: Zupfen Sie die Blüten von den Stielen und verteilen Sie sie gleichmäßig in die Fächer eines Eiswürfelbehälters.
- Flüssigkeit hinzufügen: Füllen Sie die Fächer mit Wasser oder Holunderblütensirup.
- Einfrieren: Stellen Sie den Eiswürfelbehälter in den Gefrierschrank, bis die Flüssigkeit fest ist.
- Aufbewahrung: Entfernen Sie die Eiswürfel und bewahren Sie diese in einem Gefrierbeutel oder luftdichten Gefäß auf.
Auftauen und Verwendung von gefrorenen Holunderblüten
Um die Holunderblüten langsam aufzutauen und ihre Aromen zu bewahren, legen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Alternativ können Sie die Blüten auch in einer kalten Speisekammer oder an einem ähnlichen kühlen und dunklen Ort platzieren.
Falls es schnell gehen muss, können Sie die Blüten auch direkt in gefrorenem Zustand weiterverwenden. Dies ist besonders nützlich, wenn Sie Sirup, Gelee oder Likör zubereiten, da die Blüten hier vollständig auftauen und ihr Aroma im Kochprozess entfalten.
Verwendungsmöglichkeiten für aufgetaute Holunderblüten
- Sirup und Likör: Gefrorene Holunderblüten sind ideal zur Herstellung von Sirup und Likör, da ihre Struktur beim Erhitzen sowieso weich wird.
- Gelee und Marmelade: Aufgetaute Blüten können direkt in Gelée und Marmelade eingearbeitet werden.
- Tee: Geben Sie die aufgetauten Blüten in heißes Wasser für einen aromatischen Tee.
- Backwaren: Nutzen Sie die Blüten als Zutat in Teigen und Füllungen für Gebäck und Kuchen.
Tipps für optimale Ergebnisse
- Schnelles Trocknen der Blüten: Nach der Reinigung sollten die Blüten gründlich getrocknet werden, um Frostbrand und Qualitätsverlust zu vermeiden.
- Richtige Verpackung: Verwenden Sie luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel und entfernen Sie möglichst viel Luft vor dem Verschließen, um Gefrierbrand zu verhindern.
- Erntezeitpunkt: Holunderblüten sollten voll erblüht, aber noch nicht verwelkt sein. Die beste Tageszeit für die Ernte ist der frühe Morgen, da die Blüten dann am aromatischsten sind.
- Vorfrieren: Das Vorfrieren der Blüten auf einem Backblech erleichtert später das Verpacken und verhindert das Zusammenkleben.
- Haltbarkeit: Gefrorene Holunderblüten sind bei richtiger Lagerung bis zu 6 Monate haltbar. Beschriften Sie die Behälter mit dem Einfrierdatum, um die Übersicht zu behalten.
Mit diesen Tipps können Sie sicherstellen, dass Ihre eingefrorenen Holunderblüten ihr Aroma und ihre Qualität bestmöglich bewahren.
