Wann sollten Feuerbohnen geerntet werden?
Der optimale Zeitpunkt für die Ernte von Feuerbohnen hängt davon ab, ob Sie die Hülsen als Schnittbohnen oder die Samen als Trockenbohnen nutzen möchten.
- Schnittbohnen: Ernten Sie die grünen Hülsen, sobald sie etwa 15 bis 20 Zentimeter lang sind und die Bohnen darin noch nicht vollständig ausgereift sind. Die Hülsen sollten sich bei leichtem Biegen brechen lassen und ein knackendes Geräusch erzeugen. Dies zeigt, dass sie zart genug für den Frischverzehr oder andere Zubereitungsarten sind.
- Trockenbohnen: Wenn Sie die Samen als Trockenbohnen nutzen möchten, warten Sie, bis die Hülsen vollständig ausgereift und beinahe vertrocknet sind. Diese erkennen Sie daran, dass die Hülsen prall gefüllt und sich von grün nach gelb-braun verfärbt haben.
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Um eine kontinuierliche Ernte sicherzustellen und die Pflanze zur weiteren Blüten- und Fruchtbildung anzuregen, ernten Sie alle zwei bis drei Tage. Solange keine Frostgefahr besteht, können Sie dadurch bis zum Herbst fortlaufend Feuerbohnen ernten.
Wichtig: Rohe Feuerbohnen sind giftig und müssen vor dem Verzehr gekocht werden.
Woran erkennt man, dass Feuerbohnen reif sind?
Reife Feuerbohnen lassen sich an mehreren charakteristischen Merkmalen erkennen:
- Veränderung der Hülsenfarbe: Die anfänglich grünen Hülsen der Feuerbohnen zeigen je nach Sorte eine Farbveränderung zu Gelb oder Braun, wenn sie reif sind.
- Konsistenz: Beim Reifegrad fühlen sich die Hülsen trocken und leicht pergamentartig an.
- Samenentwicklung: Die Samen innerhalb der Hülsen sollten vollständig ausgebildet und fest sein. Öffnen Sie eine Hülse; die Samen darin sollten glatt und gut gefüllt sein.
- Hülsenlänge: Bei der Ernte von jungen Hülsen als Schnittbohnen sollten diese etwa 15 bis 20 Zentimeter lang sein und sich leicht brechen lassen.
Diese Hinweise helfen Ihnen dabei, den optimalen Erntezeitpunkt abzuschätzen und somit die beste Qualität Ihrer Feuerbohnen zu gewährleisten.
Wie erntet man Feuerbohnen richtig?
Beim Ernten von Feuerbohnen ist Vorsicht gefragt, um die Pflanze und ihre weiteren Entwicklungsmöglichkeiten nicht zu beeinträchtigen. Gehen Sie folgendermaßen vor:
- Ausrüstung: Verwenden Sie eine scharfe Schere oder ein kleines Messer, um die Pflanze nicht unnötig zu beschädigen.
- Sanftes Abnehmen: Greifen Sie die Hülse mit einer Hand nahe am Stielansatz und schneiden oder drehen Sie sie vorsichtig ab.
- Richtige Technik: Vermeiden Sie es, die Pflanze zu schütteln oder zu stark zu ziehen, da dies Blüten und unreifen Hülsen schaden könnte.
- Kontinuierliche Ernte: Kontrollieren Sie die Pflanzen alle zwei bis drei Tage auf reife Hülsen. Regelmäßiges Ernten regt die Pflanze dazu an, weitere Blüten und Hülsen zu bilden.
Achten Sie stets darauf, die Hülsen besser abzuscheiden als abzureißen, um den Haupttrieb und die empfindlichen Stängel zu schützen und eine lange Erntephase zu gewährleisten.
Wie oft sollten Feuerbohnen geerntet werden?
Feuerbohnen sollten regelmäßig geerntet werden, um die Pflanze kontinuierlich zu neuen Blüten und Hülsen anzuregen. Häufiges Abernten hält die Bohnenproduktion aufrecht und die Qualität der Hülsen bleibt hoch. Kontrollieren Sie daher alle zwei bis drei Tage Ihre Pflanzen auf reife Hülsen, besonders während der Haupterntezeit zwischen Juli und September.
Entfernen Sie die Hülsen bei trockenem Wetter, um Pilzkrankheiten vorzubeugen. Setzen Sie bei der Ernte auf schonende Methoden wie das Abknipsen oder Abschneiden der Hülsen, um die Pflanze nicht zu beschädigen. Eine kontinuierliche Erntepraxis hilft Ihnen, das volle Potenzial Ihrer Feuerbohnen auszuschöpfen und eine reiche Ernte zu gewährleisten.
Was kann man mit geernteten Feuerbohnen machen?
Geerntete Feuerbohnen bieten eine Vielzahl von Zubereitungsmöglichkeiten, sei es frisch, eingefroren, eingekocht oder getrocknet:
Frischverzehr
Frisch geerntete, zarte Feuerbohnen können nach dem Kochen in abwechslungsreichen Gerichten verwendet werden. Nach mindestens 30-minütigem Kochen lassen sie sich gut in Salaten, Suppen und Eintöpfen einarbeiten. Während junge Hülsen mit kürzerer Kochzeit auskommen, erfordern die reifen Bohnenkörner nach vorherigem Einweichen eine längere Garzeit von etwa 90 Minuten.
Einfrieren
Um Feuerbohnen länger zu konservieren, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Blanchieren Sie die Bohnen zunächst für drei Minuten in kochendem Wasser und kühlen Sie sie anschließend in Eiswasser ab. Frieren Sie die gut abgetrockneten Bohnen danach ein. So bleibt ihre Farbe und Textur für bis zu einem Jahr erhalten.
Einkochen
Durch Einwecken können Sie Feuerbohnen haltbar machen. Die Bohnen können in Essig oder Salzlake eingekocht werden. Diese Methode macht Ihre Ernte mehrere Monate lagerfähig und bietet eine vielseitige Zutat für verschiedene Gerichte.
Trocknen
Getrocknete Feuerbohnen sind nicht nur lange haltbar, sondern auch eine hervorragende Eiweißquelle. Trocknen Sie die Körner an einem luftigen und trockenen Ort oder im Dörrautomaten. Vor dem Verzehr sollten die trockenen Bohnen mindestens 12 Stunden eingeweicht und danach etwa 90 Minuten gekocht werden.
Regionale Spezialitäten
In der Steiermark werden Feuerbohnen, dort als Käferbohnen bekannt, traditionell zu Käferbohnensalat verarbeitet. Fügen Sie einfach Zwiebeln, Essig und Salz hinzu, und Sie haben im Handumdrehen eine regional typische Spezialität auf dem Teller.
Nutzen Sie diese vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten, um Ihre Feuerbohnenernte optimal zu verwerten und genießen Sie die nahrhaften und geschmackvollen Bohnen in Ihren Lieblingsgerichten.
