Datteln entkernen: So gelingt es schnell und einfach
Datteln lassen sich auf vielfältige Weise entkernen und zerkleinern, abhängig von der gewünschten Konsistenz und dem geplanten Verwendungszweck. Dieser Artikel stellt verschiedene Methoden und Tipps vor, um die süßen Früchte optimal zu verarbeiten.
Datteln entkernen: Die verschiedenen Methoden im Detail
Um Datteln zu entkernen, stehen Ihnen verschiedene Techniken zur Verfügung, die jeweils ihre eigenen Vorteile bieten und sich für unterschiedliche Arten von Datteln sowie spezifische Anwendungen eignen.
Methode 1: Datteln mit einem Messer entkernen
Legen Sie die Datteln auf eine stabile Unterlage und verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Datteln der Länge nach einzuschneiden. Nehmen Sie den Kern anschließend mit den Fingern heraus. Diese Methode ist ideal für frische und weiche Datteln. Ein Messer mit Kullen kann verhindern, dass die klebrige Konsistenz der Datteln an der Klinge haften bleibt.
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Methode 2: Datteln mit einem speziellen Entkerner entkernen
Nutzen Sie bei größeren Mengen oder wenn es schnell gehen soll, einen speziellen Dattelentkerner. Platzieren Sie die Dattel auf einer festen Unterlage und drücken Sie den Entkerner durch die Mitte der Frucht. Der Kern wird dabei effizient entfernt. Diese Methode ist besonders geeignet für Haushalte, die regelmäßig viele Datteln entkernen.
Methode 3: Einweichen von getrockneten Datteln
Getrocknete Datteln sind oft zu hart, um sie direkt zu entkernen. Weichen Sie die Datteln in warmem Wasser ein, um sie zu erweichen. Je nach Trockenheit der Datteln variiert die Einweichzeit zwischen 30 Minuten und 2 Stunden. Alternativ können Sie die Datteln über heißen Wasserdampf bedampfen oder kurz mit etwas Wasser aufkochen, bis sie weich genug sind und sich leicht entkernen lassen.
Datteln zerkleinern: Verschiedene Möglichkeiten
Das Zerkleinern von Datteln kann auf unterschiedliche Weisen durchgeführt werden, je nachdem, welches Ergebnis Sie erzielen möchten.
Datteln mit einem Messer zerkleinern
Um Datteln in kleine Stücke zu schneiden, legen Sie die entkernten Datteln auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie in die gewünschte Größe. Diese Methode eignet sich besonders für Rezepte, in denen Dattelstücke erwünscht sind, wie etwa in Salaten oder herzhaften Gerichten.
Elektrische Küchengeräte nutzen
Für feinere Konsistenzen können Sie auf elektrische Geräte wie Mixer, Pürierstäbe oder Küchenmaschinen zurückgreifen. Geben Sie die entkernten Datteln zusammen mit etwas Wasser in das Gerät und mixen Sie, bis die Datteln eine homogene Masse ergeben. Dies ist besonders hilfreich für die Herstellung von Dattelmus oder Dattelpaste.
Mechanische Hilfsmittel
Sollten keine elektrischen Geräte zur Verfügung stehen, können mechanische Küchenhelfer eine gute Alternative sein. Weichen Sie die Datteln vorher ein oder kochen Sie sie kurz auf, damit sie weicher werden. Anschließend können Sie die Datteln durch eine Kartoffelpresse passieren oder mit einem Stampfer zu einer Paste zerdrücken.
Für sehr weiche Datteln bietet sich auch eine Gabel an, mit der Sie die Datteln direkt zu einer feinen Masse zerdrücken können.
Tipps zur Auswahl der richtigen Datteln zum Zerkleinern
Die Auswahl der passenden Dattelsorte kann den Prozess des Zerkleinerns erheblich erleichtern und das Endergebnis beeinflussen. Hier sind einige Sorten, die sich durch ihre Konsistenz, ihren Geschmack und ihre Vielseitigkeit auszeichnen:
- Mazafati-Datteln: Diese Datteln sind besonders weich und cremig, ideal für die Herstellung von Dattelmus oder Energieriegeln. Sie enthalten kaum Fasern und haben einen aromatischen Geschmack.
- Medjool-Datteln: Bekannt für ihr üppiges Fruchtfleisch und ihren süßlich-karamelligen Geschmack, sind Medjool-Datteln reich an pflanzlichen Ballaststoffen und Spurenelementen. Ihre weiche Konsistenz macht sie ideal für das Pürieren zu einer gleichmäßigen Paste.
- Kholas-Datteln: Diese Sorte zeichnet sich durch ein intensiv karamelliges Aroma und ein sehr weiches, musiges Fruchtfleisch aus. Sie eignen sich gut für Rezepte, bei denen eine besonders geschmeidige Dattelmasse benötigt wird.
Achten Sie bei allen Sorten darauf, dass die Datteln möglichst frisch und nicht zu trocken sind. Sollten die Datteln härter sein, können Sie sie vorab einweichen oder bedampfen, um die Verarbeitung zu erleichtern.
Dattelmus auf Vorrat herstellen
Um Dattelmus auf Vorrat herzustellen, beginnen Sie mit weichen, entkernten Datteln. Sollten die Datteln zu trocken sein, weichen Sie diese für etwa 15 bis 20 Minuten in heißem Wasser ein, um sie weicher zu machen. Geben Sie die vorbereiteten Datteln in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und fügen Sie je nach gewünschter Konsistenz etwas Wasser hinzu. Pürieren Sie die Mischung, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
Das fertige Dattelmus können Sie in einem verschließbaren Glas im Kühlschrank etwa 7 bis 14 Tage aufbewahren. Um das Mus länger haltbar zu machen, können Sie es auch portionsweise einfrieren, beispielsweise in Eiswürfel- oder Muffin-Formen.
Dattelkonfekt mit dem Thermomix oder Vitamix herstellen
Die Herstellung von Dattelkonfekt, wie Energiebällchen oder Dattelpralinen, ist mit Geräten wie dem Thermomix oder Vitamix besonders unkompliziert. Geben Sie die entkernten Datteln, Nüsse und eventuell weitere Zutaten wie Kokosraspeln, Kakaopulver oder Gewürze in den Mixtopf und zerkleinern Sie die Mischung. Es empfiehlt sich, dies beim Thermomix für etwa 2 Minuten auf mittlerer Stufe zu tun. Beim Vitamix stellen Sie das Gerät auf eine hohe Stufe und pulsen etwa 25 Mal.
Durch diese intensive Zerkleinerung entsteht eine homogene, leicht formbare Masse, die Sie beliebig weiterverarbeiten können. Das Dattelkonfekt kann zu kleinen Kugeln geformt und in Kokosraspeln oder Kakaopulver gewendet werden.
Fertige Dattelpaste kaufen
Sollten Sie keine Zeit oder Lust haben, Dattelpaste selbst herzustellen, bietet sich der Kauf von fertiger Dattelpaste an. Diese ist in vielen Supermärkten und Bioläden erhältlich und stellt eine praktische Option dar, um die natürliche Süße von Datteln sofort nutzen zu können.
Die gekaufte Dattelpaste besteht häufig aus qualitativ hochwertigen Datteln, wie etwa Deglet Nour oder Khidri, und kommt ohne Zusatzstoffe aus. Dattelpaste eignet sich hervorragend als vielseitiger Süßstoff und kann beispielsweise in Backrezepten, Smoothies oder als gesunde Alternative zu herkömmlichem Zucker verwendet werden. Ein weiterer Vorteil der fertigen Dattelpaste ist ihre lange Haltbarkeit, was sie zu einem praktischen Vorratsprodukt für Ihre Küche macht.
