Der ideale Zeitpunkt zur Beifuß-Ernte liegt kurz bevor die Pflanze zu blühen beginnt. In unseren Breitengraden fällt dieser Zeitraum typischerweise zwischen Juli und September. Die Blütenknospen sollten bereits sichtbar sein, aber noch geschlossen. In dieser Phase ist die Konzentration wertvoller Inhaltsstoffe wie ätherischer Öle und Bitterstoffe am höchsten.

Ernten Sie immer an einem trockenen, sonnigen Tag, idealerweise einige Tage nach dem letzten Regen. Um die Pflanzen zu schonen, schneiden Sie die oberen Bereiche etwa eine Handbreit über dem Boden ab. Diese beinhalten die meisten wertvollen Inhaltsstoffe.

Ernten Sie hauptsächlich die oberen Teile der Pflanze, da diese besonders reich an ätherischen Ölen und Bitterstoffen sind. Dazu zählen:

• Junge Triebe: Diese sind zarter und enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe.
• Blätter: Vorzugsweise junge und frische Blätter sind ideal.
• Blütenknospen: Diese sollten Sie ernten, wenn sie gerade anfangen sich zu öffnen.

Vermeiden Sie die Ernte älterer, brauner Blätter am Hauptstamm, da diese nicht die gewünschten Aromen und Wirkstoffe besitzen. Auch Stängel und Wurzeln des Beifußes eignen sich weder kulinarisch noch medizinisch.

Die Erntemethode hängt davon ab, ob Sie kleinere Mengen für den sofortigen Gebrauch oder größere Mengen zur Konservierung benötigen.

Einzelne Blätter und Triebe ernten:

Wenn Sie nur eine kleine Menge Beifuß benötigen, ist es effizient, einzelne Blätter und Triebe zu pflücken. Diese Methode schont die Pflanze und ermöglicht ihr fortlaufendes Wachstum.

Ganze Seitentriebe schneiden:

Für eine größere Ernte ziehen Sie komplette Seitentriebe ab. Beginnen Sie ab dem dritten Trieb bis zu den ersten braunen Trieben in der Nähe des Hauptstamms.

Ganze Stängel abschneiden:

Für eine umfangreiche Ernte, etwa zur Lagerung, schneiden Sie ganze Stängel etwa eine Handbreit über dem Boden ab. Verwenden Sie scharfe Gartenscheren oder Messer, um die Pflanze nicht zu beschädigen.

Achten Sie generell darauf, nur grüne und frische Pflanzenteile zu ernten. Die fertigen Erntegüter sollten an einem kühlen, schattigen und gut belüfteten Ort zum Trocknen aufgehängt werden.

Um die Haltbarkeit von Beifuß zu verlängern und die wertvollen Inhaltsstoffe zu bewahren, sollten Sie die Pflanze nach der Ernte trocknen und richtig lagern.

Beifuß bietet zahlreiche Einsatzmöglichkeiten, sowohl kulinarisch als auch in der traditionellen Medizin.

Beim Umgang mit Beifuß sollten Sie verschiedene Punkte beachten:

1. Verwechslung mit giftigen Pflanzen: Beifuß kann leicht mit dem tödlich giftigen Blauen Eisenhut verwechselt werden. Achten Sie daher auf die charakteristischen Merkmale.
2. Kreuzallergien: Personen mit Allergien gegen Korbblütler wie Kamille sollten Beifuß vorsichtig verwenden und gegebenenfalls einen Allergologen konsultieren.
3. Toxische Komponenten: Beifuß enthält das ätherische Öl Thujon, das bei übermäßigem Verzehr gesundheitsschädlich sein kann. Verwenden Sie Beifuß daher nur in geringen Mengen.
4. Kindersicherheit: Bewahren Sie Beifuß außerhalb der Reichweite von Kindern auf.
5. Umweltschutz: Entsorgen Sie beifußhaltige Produkte verantwortungsvoll, um Gewässer nicht zu belasten.

Mit diesen Hinweisen können Sie die positiven Eigenschaften von Beifuß sicher genießen.

Bilder: nancykennedy / iStockphoto