Für eine erfolgreiche Amaranth-Anzucht im Freiland kommt es auf eine gute Vorbereitung und die richtige Aussaatmethode an:

• Breitwürfige Aussaat: Verteilen Sie die Samen gleichmäßig auf dem vorbereiteten Beet und bedecken Sie sie anschließend mit einer dünnen Erdschicht. Angießen nicht vergessen, damit die Samen gut Kontakt zum Boden aufnehmen und die Keimung optimal verläuft.
• Aussaat in Reihen: Säen Sie die Samen flach in Reihen mit einem Abstand von etwa 30 cm aus. So verhindern Sie, dass die Samen zu tief liegen und ihre Keimfähigkeit verlieren. Auch hier ist das Angießen nach der Aussaat wichtig.
• Vorkultur in Töpfen: Wenn Sie in einer Region mit kurzen Wachstumsperioden leben, bietet sich eine Vorkultur an. Beginnen Sie die Anzucht in Töpfen unter optimalen Bedingungen, um den jungen Pflanzen einen Vorsprung zu verschaffen, bevor Sie sie nach dem letzten Frost ins Freiland setzen.

Halten Sie den Boden nach der Aussaat – insbesondere während der Keimung – stets feucht. Regelmäßiges, mäßiges Gießen fördert ein gesundes Wachstum.

Amaranth bevorzugt sonnige bis halbschattige Standorte. Er ist zwar anpassungsfähig und wächst auch an weniger idealen Plätzen, doch reichlich direktes Sonnenlicht fördert sein Wachstum und eine reiche Blüte. Wählen Sie einen warmen, windgeschützten Bereich, beispielsweise in der Nähe einer wärmespeichernden Wand oder Mauer. Der Boden sollte gut durchlässig und locker sein, um Staunässe zu vermeiden. Eine nährstoffreiche Zusammensetzung mit Kompost unterstützt ein gesundes Pflanzenwachstum.

Achten Sie auf einen Pflanzabstand von mindestens 50 cm, damit der Amaranth frei wachsen kann und genügend Platz für die Entwicklung seiner Pfahlwurzel hat. Die Pflanze toleriert zwar verschiedene Bodentypen, bevorzugt jedoch einen frischen bis mäßig trockenen Untergrund.

Amaranth ist nicht nur vielseitig, sondern auch anspruchslos. Mit den folgenden Pflegehinweisen holen Sie das Beste aus Ihrer Pflanze heraus:

• Wasserbedarf: Gießen Sie regelmäßig, aber vermeiden Sie Staunässe. Der Boden sollte feucht, aber nicht nass sein. In Trockenperioden ist eine ausreichende Wasserzufuhr besonders wichtig.
• Düngung: Ab dem Frühsommer empfiehlt sich eine wöchentliche Düngung mit einem natürlichen Flüssigdünger wie Brennnesseljauche. So unterstützen Sie das Wachstum, ohne die Pflanzen zu überfordern.
• Krankheits- und Schädlingsresistenz: Behandeln Sie die jungen Pflanzen frühzeitig mit Ackerschachtelhalmsud, um ihre Widerstandsfähigkeit zu erhöhen. Regelmäßige Kontrollen helfen, eventuelle Probleme frühzeitig zu erkennen und zu behandeln.
• Unkrautmanagement: Jäten Sie regelmäßig Unkraut, um zu verhindern, dass es dem Amaranth Nährstoffe und Wasser entzieht. Dies ist besonders in der Anfangsphase der Entwicklung wichtig.
• Vereinzelung: Wenn Sie Amaranth direkt im Beet ausgesät haben, sollten Sie die Pflanzen vereinzeln, sobald sie kräftig genug sind. Ein Abstand von 20 bis 30 cm ermöglicht eine optimale Entwicklung.

Die Erntezeitpunkte variieren je nach Pflanzenteil und Verwendungszweck:

• Blätter: Etwa 8 Wochen nach der Aussaat sind die jungen Blätter erntereif. Sie eignen sich hervorragend für die Zubereitung von spinatähnlichen Gerichten. Vor der Blütezeit geerntet, bieten sie den besten Geschmack.
• Sprossen: Ernten Sie die Sprossen ebenfalls im jungen Stadium der Pflanze. Sie schmecken roh im Salat oder leicht gedünstet.
• Blütenstände: Sobald sich die Blütenstängel zeigen, aber noch nicht vollständig geöffnet sind, ist der ideale Zeitpunkt für die Ernte. Paniert und gebraten oder gebacken sind sie eine Delikatesse.
• Samen: Ernten Sie die Samen im Spätsommer bis Herbst, wenn die Fruchtstände trocken und spröde sind und die Körner matt erscheinen. Schneiden Sie die Fruchtstände ab, hängen Sie sie zum Trocknen auf und gewinnen Sie die Samen durch Reiben oder Klopfen.

Mit seiner Vielseitigkeit und den verschiedenen Erntemöglichkeiten bereichert Amaranth Ihre Gartenküche während der gesamten Wachstumsperiode.

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