Amaranth-Pflanze: Essbar, gesund und leicht anzubauen
Amarant ist ein angesagtes Superfood, das Sie selber anbauen können. Lesen Sie hier wissenswerte Infos über den Verzehr der dekorativen Fuchsschwanz-Pflanze aus Süd-Amerika. Welche Amaranth-Pflanzen essbar sind, erfahren Sie hier.
Ist die Amaranth Pflanze essbar?
Die Amaranth Pflanze ist in allen Teilen essbar. Schon die Azteken, Inka und Maya im antiken Süd-Amerika nutzten die getreideähnlichen Samen einer Fuchsschwanz-Pflanze als Hauptnahrungsmittel. Heutzutage werden Amaranth-Körner als glutenfreies Pseudogetreide geschätzt. Blätter und Blütenstände einer Amaranth-Pflanze können Sie als Rohkost verzehren oder wie Gemüse zubereiten.. Kleingeriebene Amarant-Pfahlwurzel schmeckt nach Rote-Bete.
Gesundes Superfood
Blüten, Samen und Blätter einer Amaranth-Pflanze sind reich an essentiellen Vitaminen, Nährstoffen, Mineralien und Ballaststoffen für eine gesunde Ernährung. Regelmäßiger Amaranth-Verzehr stärkt das Immunsystem und verbessert das Wohlbefinden.
Welche Amaranth Pflanzen sind essbar?
Die artenreiche Amaranthus-Gattung innerhalb der Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae) beschert uns über 20 essbare Amaranth-Pflanzen. Das sind leckere Arten und beliebte Sorten mit Tipps für die Verwendung:
- Garten-Fuchsschwanz (Amaranthus caudatus): Samen als Getreide-Ersatz, junge Blätter für Salat, älteres Laub als Gemüse.
- Rispen-Fuchsschwanz (Amaranthus cruentus): Samen als Pseudo-Cerealien oder Popcorn.
- Gemüse-Amarant (Amaranthus tricolor): Körner pur in Müsli, Blätter als Spinat-Ersatz.
- Trauer-Amarant (Amaranthus hypochondriacus): Spinatpflanze, Samen mahlen für nussig-schmackhaftes Mehl.
- Kerala Red: rötliche Blätter für kurzgebratenes Gemüse, Smoothie und Salat.
- Lou Sin Green: zarte Stengel wie Spargel verzehren.
Tipp
Amaranth vor dem Verzehr waschen
Nach der Ernte, spätestens vor dem Verzehr sollte eine Amaranth-Pflanze gewaschen werden. Blätter, Stengel und Pfahlwurzel waschen Sie am besten unzerkleinert. Brausen Sie die Pflanzenteile im Sieb unter fließendem Wasser gründlich ab. Eine Amarant-Wurzel schrubben Sie zusätzlich mit einer Gemüsebürste ab. Die winzigen Amaranthus-Samen lassen sich im Teesieb oder Geschirrtuch verlustfrei waschen.
Du möchtest saisonal einkaufen und kochen? Unser Saisonkalender für heimisches Obst und Gemüse zeigt dir Monat für Monat, was gerade Saison hat – als dekoratives DIN-A3-Poster für Küche oder Vorratskammer.
Saisonkalender entdecken →
