Ist die Amaranth Pflanze essbar?
Die Amaranth Pflanze ist in allen Teilen essbar. Schon die Azteken, Inka und Maya im antiken Süd-Amerika nutzten die getreideähnlichen Samen einer Fuchsschwanz-Pflanze als Hauptnahrungsmittel. Heutzutage werden Amaranth-Körner als glutenfreies Pseudogetreide geschätzt. Blätter und Blütenstände einer Amaranth-Pflanze können Sie als Rohkost verzehren oder wie Gemüse zubereiten.. Kleingeriebene Amarant-Pfahlwurzel schmeckt nach Rote-Bete.
Lesen Sie auch
Gesundes Superfood
Blüten, Samen und Blätter einer Amaranth-Pflanze sind reich an essentiellen Vitaminen, Nährstoffen, Mineralien und Ballaststoffen für eine gesunde Ernährung. Regelmäßiger Amaranth-Verzehr stärkt das Immunsystem und verbessert das Wohlbefinden.
Welche Amaranth Pflanzen sind essbar?
Die artenreiche Amaranthus-Gattung innerhalb der Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae) beschert uns über 20 essbare Amaranth-Pflanzen. Das sind leckere Arten und beliebte Sorten mit Tipps für die Verwendung:
- Garten-Fuchsschwanz (Amaranthus caudatus): Samen als Getreide-Ersatz, junge Blätter für Salat, älteres Laub als Gemüse.
- Rispen-Fuchsschwanz (Amaranthus cruentus): Samen als Pseudo-Cerealien oder Popcorn.
- Gemüse-Amarant (Amaranthus tricolor): Körner pur in Müsli, Blätter als Spinat-Ersatz.
- Trauer-Amarant (Amaranthus hypochondriacus): Spinatpflanze, Samen mahlen für nussig-schmackhaftes Mehl.
- Kerala Red: rötliche Blätter für kurzgebratenes Gemüse, Smoothie und Salat.
- Lou Sin Green: zarte Stengel wie Spargel verzehren.
Tipp
Amaranth vor dem Verzehr waschen
Nach der Ernte, spätestens vor dem Verzehr sollte eine Amaranth-Pflanze gewaschen werden. Blätter, Stengel und Pfahlwurzel waschen Sie am besten unzerkleinert. Brausen Sie die Pflanzenteile im Sieb unter fließendem Wasser gründlich ab. Eine Amarant-Wurzel schrubben Sie zusätzlich mit einer Gemüsebürste ab. Die winzigen Amaranthus-Samen lassen sich im Teesieb oder Geschirrtuch verlustfrei waschen.
