Der richtige Zeitpunkt für die Zucchiniernte
Der optimale Erntezeitpunkt hängt von der Sorte, dem Klima und Ihrem persönlichen Geschmack ab. Idealerweise sollten Zucchini geerntet werden, wenn sie jung und zart sind, da sie dann das beste Aroma und eine feste Konsistenz aufweisen. Sechs bis acht Wochen nach der Pflanzung sind die meisten Zucchinisorten erntereif. Die Früchte sollten zwischen 10 und 20 Zentimeter lang sein und eine glänzende, glatte Schale haben. Ernten Sie vorzugsweise früh am Morgen, wenn der Wassergehalt in den Früchten am höchsten ist. Regelmäßiges Ernten fördert die Fruchtbildung und sorgt für eine reiche Ernte.
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Die richtige Technik zum Ernten von Zucchini
Für die Zucchiniernte benötigen Sie ein scharfes Messer oder eine Gartenschere. Schneiden Sie die Früchte sauber und präzise ab, um die Pflanze nicht zu beschädigen.
- Schneiden Sie am Stielansatz: Halten Sie die Zucchini fest und schneiden Sie etwa ein bis zwei Zentimeter hinter dem Stielansatz ab.
- Schützen Sie die Ranke: Achten Sie darauf, die Ranke nicht zu beschädigen, um das Pflanzenwachstum nicht zu beeinträchtigen.
- Ernte je nach Wetter: In feuchten und kühlen Jahren können Zucchini vorsichtig durch Abdrehen geerntet werden.
- Lassen Sie einen Stielansatz: Ein Teil des Stiels sollte an der Frucht verbleiben, um Austrocknen zu verhindern und die Haltbarkeit zu verlängern.
- Nicht sofort waschen: Entfernen Sie vorsichtig groben Schmutz, waschen Sie die Zucchini jedoch erst kurz vor dem Verzehr.
Regelmäßiges Ernten für eine reiche Ernte
Regelmäßiges Ernten fördert die Fruchtbildung und erhöht den Gesamtertrag. Überprüfen Sie die Pflanzen alle paar Tage auf neue Früchte und ernten Sie diese, sobald sie eine Länge von 10 bis 20 Zentimetern erreicht haben. So bleibt das Fruchtfleisch zart, und die Pflanze bildet kontinuierlich neue Blüten und Früchte bis zum ersten Frost.
Was tun mit zu groß geratenen Zucchini?
Wenn Zucchini zu groß werden, ist ihr Geschmack oft weniger intensiv. Dennoch gibt es viele Verwendungsmöglichkeiten:
- Gefüllte Zucchini: Großfrüchtige Zucchini eignen sich gut zum Füllen, z. B. mit Reis, Hackfleisch oder Couscous.
- Backwaren: Geraspelte Zucchini halten Backwaren wie Brot und Kuchen saftig.
- Suppen und Saucen: Überreife Zucchini lassen sich gut pürieren und in Suppen oder Saucen verwenden.
- Einlegen oder Konservieren: Eingelegte oder konservierte Zucchini sind länger haltbar.
Bittere Zucchini – Vorsicht!
Manchmal schmecken Zucchini bitter, was auf das Vorkommen von giftigen Bitterstoffen (Cucurbitacine) hinweisen kann. Diese können Magen-Darm-Probleme verursachen.
- Testen Sie die Zucchini auf Bitterkeit, indem Sie ein kleines Stück vom Fruchtansatz probieren.
- Verzehren Sie bittere Zucchini nicht und entsorgen Sie diese.
Zucchiniblüten als Delikatesse
Auch die Blüten der Zucchini sind essbar und gelten als Delikatesse. Insbesondere die männlichen Blüten eignen sich gut zum Verzehr und können roh, frittiert oder gefüllt zubereitet werden. Beliebte Füllungen sind Feta, Ricotta oder Thunfisch. Da die Blüten schnell welken, sollten sie noch am Tag der Ernte verarbeitet werden.
