Schlehen ernten: Der richtige Zeitpunkt & hilfreiche Tipps

Der ideale Erntezeitpunkt für Schlehen

Der beste Zeitpunkt zur Ernte von Schlehen ist nach dem ersten Frost, also zwischen Ende November und Mitte Dezember. Durch den Frost werden die Zellwände der Früchte durchlässiger, was die Umwandlung von Stärke in Zucker fördert. Dies mildert die Bitterstoffe, sodass die Schlehen genießbarer werden.

Falls Sie die Schlehen vor dem Frost ernten möchten, weil Sie befürchten, dass Vögel die Früchte sonst alle naschen, achten Sie darauf, dass die Beeren eine kräftig blauschwarze Farbe angenommen haben. Ernten Sie die Früchte etwa ab Ende September und lagern Sie diese nach der Ernte für einige Tage in der Tiefkühltruhe. Diese Vorgehensweise simuliert den natürlichen Frost und verbessert ebenfalls den Geschmack der Schlehen.

Die richtige Ausrüstung für die Schlehen-Ernte

Um Schlehen sicher und effizient zu ernten, ist die passende Ausrüstung wichtig, da die dornigen Sträucher oft schwer zugänglich sind:

• Widerstandsfähige Gartenwerkzeuge: Ein robustes Schneidewerkzeug erleichtert das Trimmen von Ästen in eng besiedelten Gebieten des Strauches.
• Solide Schuhe: Stabile Fußbekleidung schützt Sie vor Bodenunebenheiten und spitzen Hindernissen.
• Reißfeste Kleidung: Ein langärmliges Hemd oder eine Jacke aus widerstandsfähigem Material schützt effektiv vor Kratzern.
• Handschuhe für schwere Arbeiten: Dicke, schützende Handschuhe sind notwendig, um Verletzungen durch Dornen zu vermeiden.
• Sammelvorrichtungen: Ein widerstandsfähiger Eimer oder ein stabiler Sammelkorb ist ideal, um die geernteten Schlehen aufzubewahren.

Mit der passenden Ausrüstung wird Ihre Ernte sicherer und angenehmer, sodass Sie sich ganz auf das Sammeln der Früchte konzentrieren können.

Schlehen ernten: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Mit der richtigen Vorbereitung ist die Schlehen-Ernte leicht durchzuführen. Folgen Sie dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Timing der Ernte: Beginnen Sie die Ernte idealerweise nach dem ersten Frost. Falls eine frühere Ernte notwendig ist, legen Sie die gesammelten Schlehen für mehrere Tage in die Tiefkühltruhe.
2. Auswahl der Erntestelle: Suchen Sie nach Schlehdornsträuchern an Waldrändern, in Hecken oder auf Böschungen. Wählen Sie nur Zweige mit fest und gesund aussehenden Früchten.
3. Schutzkleidung tragen: Ziehen Sie dicke Handschuhe und langärmelige, robuste Kleidung an. Feste Schuhe bieten zusätzlichen Schutz.
4. Vorbereitung: Verwenden Sie einen stabilen Korb oder Eimer zum Sammeln der Schlehen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Sammelbehälter sauber ist.
5. Schlehen pflücken: Pflücken Sie die Früchte vorsichtig von den Zweigen, um Verletzungen und Schäden zu minimieren.
6. Qualitätskontrolle: Sortieren Sie beschädigte oder verdorbene Früchte sofort aus.
7. Nachhaltigkeit beachten: Lassen Sie ausreichend Schlehen für Wildtiere zurück, die im Winter auf diese Nahrungsquelle angewiesen sind.

Diese Vorgehensweise hilft Ihnen, die Schlehen effizient und nachhaltig zu ernten.

Schlehen verarbeiten

Nach der Ernte sollten Schlehen so bald wie möglich weiterverarbeitet werden. Hier sind einige praktische Methoden, um die Früchte haltbar zu machen und vielfältig zu nutzen:

Vorbereitung der Früchte

1. Waschen und Stiele entfernen: Waschen Sie die Schlehen gründlich und entfernen Sie die Stiele.
2. Entsteinen: Halbieren Sie die Früchte und lösen Sie die Steine vorsichtig mit einem scharfen Messer heraus.

Verschiedene Verarbeitungsmöglichkeiten

• Trocknen: Trocknen Sie Schlehen im Backofen oder Dörrautomaten. Getrocknete Schlehen sind ideal zum Naschen, Backen oder für Müsli.
• Einfrieren: Waschen und trocknen Sie die Schlehen, und frieren Sie diese in Gefrierbeuteln ein. Sie bleiben mehrere Monate haltbar.
• Saft und Sirup: Kochen Sie Schlehen mit Wasser und Zucker zu Saft oder Sirup.
• Kompott: Lassen Sie die Früchte über Nacht in Apfelsaft oder Wasser einweichen, kochen Sie sie am nächsten Tag und passieren Sie das Ganze durch ein Sieb. Fügen Sie Zucker und Gewürze hinzu und füllen Sie das Kompott in Gläser ab.
• Marmelade und Gelee: Kochen Sie die Früchte mit Gelierzucker ein, um Marmelade oder Gelee herzustellen.
• Wein und Likör: Setzen Sie die Früchte mit Zucker, Wasser und Hefen (oder hochprozentigem Alkohol) an, um herben oder süßen Wein oder Likör zu genießen.

Durch diese vielseitigen Methoden können Sie den Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile der Schlehen optimal nutzen.

Vorsicht beim Verzehr von rohen Schlehen

Roh verzehrte Schlehen können aufgrund ihres hohen Gehalts an Gerbstoffen einen bitteren und adstringierenden Geschmack haben. Die Kerne enthalten geringfügige Mengen Amygdalin, das im Körper zu giftiger Blausäure umgewandelt wird. Für Erwachsene ist der moderate Konsum meist unbedenklich, jedoch sollten Kinder auf den Verzehr von rohen Schlehen verzichten, da sie die Blausäure nicht effektiv abbauen können, was zu Übelkeit, Erbrechen und Durchfall führen kann. Wählen Sie beim Verzehr rohe Früchte, die Frost ausgesetzt waren, um den Geschmack zu mildern, oder lagern Sie vor dem ersten Frost geerntete Früchte für einige Tage im Gefrierschrank.

Beachten Sie stets, die Kerne nicht zu essen, um mögliche gesundheitliche Risiken zu vermeiden.