Sauerkirschen ernten: Wann ist der richtige Zeitpunkt?
Sauerkirschen bestechen durch ihr süß-säuerliches Aroma und lassen sich vielseitig verarbeiten. In diesem Artikel erfahren Sie alles rund um den perfekten Erntezeitpunkt und die optimale Reife sowie die vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten.
Die Erntezeit für Sauerkirschen variiert je nach Sorte und Standortbedingungen
Wann ist die Erntezeit für Sauerkirschen?
Sauerkirschen werden im Hochsommer geerntet. Die genaue Erntezeit variiert je nach Sorte, geografischer Lage und Witterungsbedingungen. Üblicherweise findet die Ernte Ende Juni bis August statt, mit einem optimalen Zeitfenster von etwa 7 bis 10 Tagen, in dem die Früchte ihr volles Aroma entfalten.
Es ist ratsam, die Kirschen bei trockenem Wetter zu ernten, um die Haltbarkeit zu fördern und Fäulnis vorzubeugen. Achten Sie auf das leicht glasige Fruchtfleisch und das intensive Aroma, um den richtigen Erntezeitpunkt zu erkennen. Regelmäßige Überprüfungen während der Erntezeit sind sinnvoll, da saisonale Schwankungen die Reife beeinflussen können.
Morellenfeuer-Sauerkirschen zeichnen sich durch eine besonders große Fruchtgröße aus
Die Reifezeit beliebter Sauerkirschensorten
Die Reifezeit von Sauerkirschen variiert je nach Sorte. Hier sind einige gängige Sorten und ihre spezifischen Reifezeiten:
- Schattenmorelle: Diese Sorte reift typischerweise von Ende Juli bis Mitte August. Achten Sie auf eine zügige Ernte, da die Früchte schnell reifen und verderben können.
- Morellenfeuer: Diese Sorte reift Mitte bis Ende August. Sie ist bekannt für ihre größere Fruchtgröße und intensives Aroma.
- Beutelspacher Rexelle: Diese frühreifende Sorte wird oft schon im Juni geerntet und zeichnet sich durch eine hohe Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten aus.
Berücksichtigen Sie stets regionale und witterungsbedingte Unterschiede, die die Erntezeiten beeinflussen können.
Reife Sauerkirschen zeichnen sich durch eine tiefrote bis schwarzrote Farbe aus
Woran erkennt man, dass Sauerkirschen reif sind?
Um den optimalen Erntezeitpunkt zu bestimmen, sollten Sie auf mehrere Merkmale achten:
- Farbe: Reife Früchte sind gleichmäßig tiefrot bis schwarzrot gefärbt.
- Stielfestigkeit: Reife Kirschen lassen sich mühelos vom Stiel lösen.
- Festigkeit und Textur: Reife Kirschen fühlen sich prall und saftig an und geben beim Drücken leicht nach.
- Geschmackstest: Ein süß-säuerlicher und saftiger Geschmack ist ein Zeichen für Reife.
Achten Sie insbesondere auf die Früchte in den oberen und sonnenzugewandten Teilen des Baumes, da diese schneller reifen.
Wie erntet man Sauerkirschen richtig?
Für eine erfolgreiche Ernte sind einige wichtige Schritte und Vorsichtsmaßnahmen notwendig.
Zeitpunkt der Ernte
Ernten Sie die Kirschen bei gleichmäßig sonnigem Wetter, vorzugsweise am frühen Morgen oder späten Nachmittag. Dies reduziert die Stressbelastung für die Pflanzen und verringert das Verderbisrisiko.
Erntewerkzeuge und Sicherheit
- Erntegefäße: Nutzen Sie Eimer oder Körbe. Ein Haken hilft Ihnen, beide Hände frei zu haben.
- Leiter (29,00€ bei Amazon*): Eine rutschfeste und stabile Leiter.
Pflücktechnik
Sanftes Pflücken reduziert Druckstellen und erhöht die Haltbarkeit der Früchte
- Sanftes Pflücken: Vermeiden Sie Druckstellen, indem Sie die Früchte vorsichtig pflücken.
- Mit Stiel ernten: Dies erhöht die Haltbarkeit der Früchte.
Nacherntebehandlung
Die Kirschen sorgfältig abspülen und vollständig abtropfen lassen für beste Ergebnisse
Sortieren und reinigen Sie die Kirschen nach der Ernte. Verwenden Sie ein Sieb zum Abspülen und lassen Sie die Früchte gut abtropfen.
Lagerung
Eine kühle und trockene Lagerung erhält die Frische von Sauerkirschen
Lagern Sie die Kirschen kühl und trocken, idealerweise im Kühlschrank. Sie sollten innerhalb weniger Tage verzehrt oder verarbeitet werden.
Mit diesen Hinweisen sichern Sie eine hohe Qualität und Haltbarkeit der geernteten Sauerkirschen.
Sauerkirschen bieten vielfältige Möglichkeiten für süße und herzhafte Köstlichkeiten
Was kann man mit Sauerkirschen machen?
Die Verwendungsmöglichkeiten von Sauerkirschen sind vielseitig:
- Kuchen und Desserts: Ideal für fruchtige Kuchen, Torten und rote Grütze.
- Marmelade und Gelee: Perfekt für Brot oder Gebäck.
- Kompotte und Soßen: Ergänzung für Desserts oder herzhafte Gerichte.
- Saft und Sirup: Für Schorle, Cocktails oder Erfrischungsgetränke.
- Einfrieren: Entsteinte Kirschen auf einem Blech einfrieren, dann in Gefrierbeutel umfüllen.
- Trockenfrüchte: Trocknen für gesunde Snacks.
- Quarkspeisen und Joghurts: Als gesunde Zutat für Milchprodukte.
- Smoothies und Nektare: Für erfrischende Getränke.
- Kirschketchup und herzhafte Gerichte: Fruchtige Soßen zu Wild oder Geflügel.
Durch Ihre Vielseitigkeit können Sauerkirschen in zahlreichen köstlichen Varianten genossen werden, wobei die Frische und Qualität durch zeitnahe Verarbeitung gewahrt bleiben.
