Rosenkohl anbauen: Vom Samen bis zur Ernte

Unkraut konkurriert mit Rosenkohl um Nährstoffe und Wasser, daher ist regelmäßiges Entfernen unerlässlich. Durch häufiges Hacken fördern Sie die Wurzelbildung und erhöhen die Standfestigkeit der Pflanzen.

In trockenen Sommermonaten empfiehlt es sich, den Boden mit Rasenschnitt zu mulchen. Die Mulchschicht hält die Feuchtigkeit im Boden und schützt vor extremen Temperaturschwankungen.

Das Entspitzen, also das Entfernen der Triebspitze, kann bei frühreifen Sorten vorgenommen werden, um die Röschenbildung zu beschleunigen. Der richtige Zeitpunkt ist gekommen, wenn die untersten Röschen die Größe einer Haselnuss erreicht haben. Wintersorten sollten hingegen nicht entspitzt werden, um die Gefahr von Frostschäden zu minimieren.

Obwohl Rosenkohl frosthart ist, können Temperaturen unter -10 °C den Röschen schaden. Eine schützende Schicht aus Fichtenreisig bietet zusätzlichen Schutz bei starken Frösten.

Als Starkzehrer benötigt Rosenkohl während der Röschenbildung und Hauptwachstumszeit zusätzliche Nährstoffe. Pflanzenjauche aus Brennnesseln oder Schachtelhalm liefert wichtige Nährstoffe. Bei Gelbfärbung der Blätter kann Hornmehl hilfreich sein. Übermäßige Stickstoffdüngung sollte vermieden werden, da sie die Röschen locker und die Pflanzen weniger winterhart macht.

Eine regelmäßige Wasserversorgung ist besonders in den heißen Sommermonaten essenziell. Halten Sie die Jungpflanzen in den ersten zwei bis drei Wochen nach dem Pflanzen eher trocken, um das Wurzelwachstum anzuregen.

Gelbe Blätter und faulige Röschen sollten regelmäßig entfernt werden. Dies unterstützt die Pflanzenvitalität und fördert ein gesundes Bodenklima.

Säen Sie die Samen von Ende März bis Anfang Mai in Topfplatten oder Anzuchtschalen. Halten Sie das Substrat bei Temperaturen zwischen 15 und 20 Grad Celsius feucht. Nach 10 bis 15 Tagen keimen die Samen. Vereinzeln Sie die Keimlinge in einzelne Töpfe, sobald sich die ersten Blätter zeigen. Ab Mitte April bis Ende Mai können die Setzlinge ins Freiland verpflanzt werden.

Für eine optimale Entwicklung sollten die Jungpflanzen mit einem Pflanzabstand von etwa 60 x 40 Zentimetern oder 50 x 50 Zentimetern ins Beet gesetzt werden.

Graben Sie Löcher, die groß genug für die Wurzeln der Jungpflanzen sind. Setzen Sie die Jungpflanzen tief genug in die Erde, sodass sie festen Halt haben und gießen Sie sie gründlich an. Halten Sie das Beet eher trocken, um das Wurzelwachstum zu fördern.

Verwenden Sie bei hochwachsenden Sorten Stützstäbe, um ein Umknicken der Pflanzen zu verhindern.

• ‚Hilds Ideal‘: Mittelfrüh mit festen, mittelgroßen Röschen. Erntezeit: Ende Oktober bis Februar.
• ‚Groninger‘: Ertragreiche historische Sorte für die Ernte von Oktober bis März.

• ‚Crispus’ F1-Hybride: Frühreif, kohlhernieresistent, erste Ernte im September, nicht winterhart.
• ‚Early Half Tall‘: Frühreif mit zuckerreichen Röschen, erntebereit ab September, bedingt wintertauglich.
• ‚Nelson‘: Leicht frostfest und zuckerreich, erntebereit ab September.

• ‚Falstaff‘: Blauviolette Röschen, Farbe intensiviert sich durch Frost.
• ‚Red Ball‘: Rötliche Röschen mit süßlichem Geschmack, frosthart.
• ‚Roodnerf‘: Rötliche Blattstiele, sehr winterhart.
• ‚Rubine‘: Rot gefärbte Röschen, behalten ihre Farbe nach dem Kochen.

• ‚Flower Sprouts Autumn Star‘: Kreuzung aus Rosenkohl und Grünkohl mit gekrausten, violetten Röschen, erste Ernte ab Oktober.
• ‚Brigitte‘: Mittelfrüh mit festen Röschen, nicht winterhart.
• ‚Diabolo‘ F1: Mittelfrüh und frosthart.
• ‚Noisette‘: Nussiger Geschmack, kleinere Röschen.
• ‚Igor‘ F1: Sehr ertragreich und frosthart.

Sie tritt bevorzugt in milden Wintern und heißen, trockenen Sommern auf. Ein Befall kann zu Rußtaupilzen führen. Unkrautfreiheit und Abdecken mit Kulturschutznetzen bieten Schutz.

Ein häufiger Schädling an Kohlpflanzen, bekämpfbar mit Mitteln auf Rapsölbasis.

Ein häufiges Problem, besonders in feuchten Jahren.

Der Schmetterling legt Eier an den Blättern ab, die daraus schlüpfenden Raupen verursachen Fraßschäden. Schlupfwespen, angelockt durch Duftstoffe des Rosenkohls, bieten natürlichen Schutz.

Die Larven fressen an den Wurzeln und mindern das Wachstum der Pflanzen.

• Kohlhernie: Verursacht Wurzelschwellungen und Kümmerwuchs. Vorbeugen durch lange Anbaupausen und Algenkalk.
• Falscher Mehltau: Gelbliche Flecken auf den Blättern, grauer Belag. Eine gute Belüftung hilft.
• Echter Mehltau: Weißer Belag, Schutz durch regelmäßiges Entfernen befallener Teile.
• Weißrost: Weiße Flecken auf den Blättern, gute Pflege verhindert Befall.
• Viruserkrankungen: Kohlschwarzringflecken-Virus.

Regelmäßige Kontrollen und frühes Entfernen befallener Pflanzenteile sind wichtig. Allgemeine Maßnahmen umfassen den Einsatz von Kulturschutznetzen, die Förderung natürlicher Feinde und Nützlinge, das Einhalten langer Anbaupausen sowie gute Pflege und Hygiene im Garten.

Rosenkohl entwickelt einen süßeren und milderen Geschmack nach Frost, weil kalte Temperaturen die Stärke in den Röschen in Zucker umwandeln. Dies ähnelt dem Effekt, der auch bei Grünkohl beobachtet wird.

Um den intensiven Kohlgeschmack zu mildern, kann etwas Zucker oder Milch ins Kochwasser gegeben werden. Auch die Zugabe von Kümmel oder Fenchelsamen hilft, den Kohl bekömmlicher zu machen.

Ja, Rosenkohl kann auch roh gegessen werden, sollte dann aber sehr fein gehobelt werden, da er sehr hart ist. Durch vorheriges kurzes Blanchieren wird er bekömmlicher.

Eine effektive Maßnahme besteht darin, Kulturschutznetze zu verwenden, die den Schmetterling daran hindern, seine Eier an den Pflanzen abzulegen. Zusätzlich locken Rosenkohlpflanzen natürliche Feinde wie Schlupfwespen an, die die Kohlweißlingsraupen parasitieren.