Quitten einfrieren: So geht’s
Für die langfristige Konservierung von Quitten durch Einfrieren ist eine gründliche Vorbereitung wichtig. Befolgen Sie dazu die folgenden Schritte:
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Quitten vorbereiten
- Quitten waschen und trocknen: Reiben Sie den haarigen Flaum mit einem sauberen Tuch oder einer Bürste ab und waschen Sie die Quitten gründlich unter fließendem Wasser.
- Quitten schälen: Entfernen Sie die harte Schale mit einem stabilen Sparschäler oder einem scharfen Küchenmesser.
- Quitten entkernen und schneiden: Vierteln Sie die Quitten, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie die Früchte je nach geplanter Verwendung in Stücke oder Scheiben.
Quitten blanchieren
Das Blanchieren der Quitten bewahrt die Qualität der Früchte:
- Wasser zum Kochen bringen: Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
- Quitten blanchieren: Geben Sie die vorbereiteten Quittenstücke in das kochende Wasser und lassen Sie sie für etwa drei bis fünf Minuten darin.
- Eiswasser vorbereiten: Bereiten Sie eine Schüssel mit Eiswasser vor.
- Quitten abschrecken: Nehmen Sie die Quitten mit einer Schaumkelle aus dem Topf und geben Sie sie sofort ins Eiswasser.
- Quitten abtropfen lassen: Lassen Sie die Quittenstücke gut abtropfen und tupfen Sie sie anschließend mit einem Küchentuch trocken.
Quitten einfrieren
Je nach Bedarf kommen verschiedene Methoden in Frage:
- Vor Einfrieren auf einem Tablett: Legen Sie die getrockneten Quittenstücke auf ein Tablett, sodass sie nicht berühren, und frieren Sie sie für etwa zwei Stunden vor, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
- Verpacken: Geben Sie die vorgefrorenen Quittenstücke in luftdichte Gefrierbeutel oder -behälter und drücken Sie möglichst viel Luft aus den Beuteln.
- Beschriften: Beschriften Sie die Behälter mit dem Datum und dem Inhalt, bevor Sie sie ins Gefrierfach legen.
So bleiben Ihre Quitten bis zu einem Jahr im Gefrierschrank frisch und aromatisch.
Haltbarkeit von gefrorenen Quitten
Unter optimalen Bedingungen sind gefrorene Quitten bis zu zwölf Monate haltbar. Achten Sie unbedingt auf eine konstante Lagertemperatur von mindestens -18 °C. Frieren Sie nur einwandfreie Früchte ein, da Druckstellen oder faulige Stellen die Haltbarkeit erheblich verkürzen können. Um die Qualität und das Aroma zu gewährleisten, verbrauchen Sie die gefrorenen Quitten gleichmäßig über den Zeitraum von zwölf Monaten.
Auftauen von gefrorenen Quitten
Das schonendste Verfahren zum Auftauen von Quitten ist, diese über Nacht im Kühlschrank aufzubewahren. Dadurch bleiben sowohl die Textur als auch der Geschmack weitgehend erhalten. Alternativ können Sie die Quitten bei Zimmertemperatur in einer Schüssel auftauen lassen, was allerdings mehrere Stunden dauern kann. Vermeiden Sie das Auftauen in der Mikrowelle, da dies die Konsistenz und das Aroma negativ beeinflussen könnte.
Verwendung von gefrorenen Quitten
Gefrorene Quitten bieten vielfältige kulinarische Einsatzmöglichkeiten. Nach dem Auftauen können Sie sie direkt weiterverarbeiten:
- Desserts und Kuchen: Nutzen Sie Quittenstücke für Quittenkuchen, Crumbles oder schnelle Desserts. Die Früchte verleihen den Rezepten eine besondere, fruchtige Note.
- Kompott und Marmelade: Für Quittenkompott einfach die aufgetauten Quitten mit Zucker und Gewürzen köcheln. Auch Quittenmarmelade lässt sich leicht herstellen, indem Sie Quitten mit Zucker und Zitronensaft einkochen, bis die Masse eindickt.
- Fruchtige Soßen: Verarbeiten Sie aufgetaute Quitten zu aromatischen Soßen für Desserts wie Pudding oder Quarkspeisen. Auch als Beilage zu herzhaften Gerichten eignet sich Quittensoße.
- Getränke: Bereiten Sie aus aufgetauten Quitten frischen Quittensaft zu. Dieser kann pur genossen oder zur Verfeinerung anderer Getränke genutzt werden.
- Quitteneis: Mixen Sie gefrorene Quittenwürfel mit Joghurt und Gewürzen wie Zimt zu einem cremigen Eis.
Mit gefrorenen Quitten haben Sie stets eine vielseitige Zutat zur Hand, um sowohl süße als auch herzhafte Gerichte zu bereichern.
