Pistazien sind keine Nüsse, sondern Steinfrüchte
Obwohl sie viel Ähnlichkeit mit Nüssen haben, handelt es sich bei Pistazien um Steinfrüchte. Ihr Geschmack erinnert an Mandeln. Deswegen werden sie auch als „grüne Mandel“ bezeichnet.
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Auf Anordnung der sagenhaften Königin von Saba wurden Pistazien zur königlichen Frucht ernannt. Für das einfache Volk war der Verzehr lange Zeit verboten.
Reife Pistaziensamen erkennen
Die Samen wachsen in sehr harten, beigefarbenen Hüllen heran. Sie können nur alle zwei Jahre geerntet werden.
Pistazien sind reif, wenn die harte Schale sich verfärbt und unten aufspringt. Darunter ist der in eine rötliche Haut gehüllte grüne Kern zu erkennen. Je grüner die Pistazie ist, desto besser ist ihre Qualität.
Pistazien roh essen oder rösten
In Deutschland kommen Pistazien meist schon geröstet in den Handel. Oft sind sie auch gesalzen. Durch das Rösten verstärkt sich das Aroma. Beliebt sind Pistazien als
- Knabberei
- Eissorte
- Schokolade
- Pralinen
- Bäckerei
- Ölherstellung
Zum Aussäen nur ganz frische Kerne verwenden
Wenn Sie eigene Pistazienbäume aus Pistaziensamen ziehen möchten, müssen Sie ganz frische Kerne verwenden. Sie dürfen weder geröstet noch lange gelagert sein.
Die Samen werden vor dem Einpflanzen mehrere Tage in Wasser gelegt, damit sie besser keimen.
Tipps & Tricks
Bei der Lagerung von Pistazien ist Vorsicht geboten. Nur an einem kühlen, trockenen Ort können sich keine Schimmelpilze entwickeln. Hunde sollten keine Pistazien zu Fressen bekommen, da sie auf die Pilzsporen besonders stark reagieren.
