Das Schälen einer Papaya ist sinnvoll, wenn Sie das Fruchtfleisch für Rezepte wie Salate oder Desserts weiterverarbeiten möchten. Obwohl die Schale essbar ist, hat sie oft einen bitteren Geschmack und kann Schmutz oder Rückstände von Pflanzenschutzmitteln enthalten. Um eine saubere und geschmacksneutrale Verarbeitung zu gewährleisten, empfiehlt es sich daher, die Frucht vor der Zubereitung zu schälen.

Ein Sparschäler (9,00€ bei Amazon*) eignet sich gut zum Entfernen der Schale, da er diese dünn und gleichmäßig abzieht, ohne viel vom wertvollen Fruchtfleisch zu verlieren. Dies ist besonders wichtig, wenn das Fruchtfleisch in Scheiben oder Würfel geschnitten werden soll.

Eine Papaya ist reif, wenn ihre Schale von grün zu grüngelb oder gelb wechselt und häufig rote Streifen oder Flecken aufweist. Eine reife Papaya gibt bei leichtem Druck etwas nach und verströmt einen süßlichen Duft. Sollten die Papayas beim Einkauf noch nicht vollständig reif sein, lassen Sie diese bei Zimmertemperatur nachreifen. Achten Sie darauf, keine vollständig grünen Papayas zu wählen, da diese schwer nachreifen und eher für herzhafte Gerichte geeignet sind.

Vor dem Schälen der Papaya sollten Sie einige Vorbereitungen treffen:

1. Papaya waschen: Reinigen Sie die Papaya gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz und mögliche Pflanzenschutzmittelreste zu entfernen.
2. Einen Sparschäler zur Hand nehmen: Nutzen Sie einen Sparschäler, um die Fruchthaut der Papaya abzutragen, ohne das Fruchtfleisch zu beschädigen.
3. Schneidbrett verwenden: Stellen Sie sicher, dass Ihr Schneidbrett sauber und trocken ist, um ein sicheres Arbeiten zu ermöglichen.
4. Schneiden Sie die Enden ab: Trennen Sie die Enden der Papaya ab, um eine stabile Standfläche für das Schälen zu erhalten.
5. Scharfes Messer bereitlegen: Halten Sie ein scharfes Messer bereit, um die Papaya zu halbieren und zu schneiden.

1. Papaya-Enden abschneiden: Schneiden Sie etwa ein bis zwei Zentimeter von beiden Enden der Papaya ab, damit die Frucht aufrecht steht und leichter zu handhaben ist.
2. Schälen der Papaya: Beginnen Sie mit einem Sparschäler oder einem scharfen Messer, die Schale abzuschälen. Achten Sie darauf, in dünnen Streifen zu schälen, um das saftige Fruchtfleisch nicht zu verletzen. Ein Küchentuch kann helfen, die Frucht festzuhalten und ein Abrutschen zu verhindern.
3. Papaya halbieren: Halbieren Sie die Papaya der Länge nach mit einem scharfen Messer.
4. Kerne entfernen: Entfernen Sie die schwarzen Kerne und die umgebende Membran mit einem Esslöffel. Die Kerne können getrocknet und als Pfefferersatz verwendet werden.
5. Papaya zerkleinern: Schneiden Sie das Fruchtfleisch nach Bedarf in dünne Scheiben, Würfel oder Spalten, oder einzufrieren.

Nachdem die Papaya geschält und entkernt ist, können Sie sie auf verschiedene Weisen weiterverarbeiten:

• Rohe Verwendung: Schneiden Sie die Papaya in dünne Scheiben oder Würfel, um sie frischen Obstsalaten oder pikanten Salaten beizufügen.
• Smoothies und Getränke: Pürieren Sie das Fruchtfleisch für Smoothies oder Fruchtsäfte. Kombinationen mit Banane, Beeren oder Zitrussäften sind besonders empfehlenswert.
• Süßspeisen und Desserts: Mischen Sie das pürierte Papayafleisch mit Quark oder Joghurt für eine fruchtige Creme. Es eignet sich auch gut für Schichtdesserts.
• Gefüllte Papaya: Füllen Sie die halbierte Papaya mit anderen Obstsorten, Joghurt oder Sahnefüllungen.
• Kochanwendungen: Verwenden Sie Papaya in herzhaften Gerichten wie Currys, Chutneys oder als Gemüseersatz in Saucen.

Papayas bieten eine vielfältige Anwendungsmöglichkeit sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten und sollten richtig gelagert werden.

Bilder: Chaichana Khambeaw / Shutterstock