Kohlrabi ernten: So gelingt die perfekte Ernte
Der richtige Zeitpunkt und die korrekte Technik sind entscheidend für eine ertragreiche Kohlrabi-Ernte. Dieser Artikel liefert Ihnen alle Informationen von der Bestimmung des optimalen Erntezeitpunkts bis zur fachgerechten Lagerung.
Der richtige Zeitpunkt für die Kohlrabi-Ernte
Um den optimalen Erntezeitpunkt für Kohlrabi zu bestimmen, sollten Sie auf verschiedene Indikatoren achten. Eine Faustregel besagt, dass Kohlrabi etwa acht bis zwölf Wochen nach der Pflanzung reif ist. Doch es gibt spezifische Zeichen, die Ihnen zeigen, wann der Kohlrabi seine beste Qualität erreicht hat.
Ein entscheidender Hinweis ist die Größe der Knolle. Für die meisten Sorten gilt, dass eine Knolle einen Durchmesser von etwa acht bis zwölf Zentimetern haben sollte. Kleinere Knollen sind oft zarter im Geschmack, während größere Knollen Gefahr laufen, holzig zu werden. Beobachten Sie auch das Blattwerk Ihrer Pflanzen: Saftig grüne Blätter sind ein Zeichen dafür, dass die Knolle noch in gutem Zustand ist. Verwelken die Blätter, sollten Sie die Knollen möglichst schnell ernten, um Qualitätsverluste zu vermeiden.
Ein weiteres Zeichen für die Reife der Knolle ist die Färbung. Weiße Sorten sollten eine gleichmäßige, helle Färbung aufweisen, während blaue Sorten ein tiefes Violett erreichen sollten. Eine kleine bis mittelgroße Knolle bietet in der Regel den besten Geschmack und die ideale Konsistenz für den Verzehr. Wenn Sie beabsichtigen, die Kohlrabi-Knollen länger zu lagern, ist es ratsam, sie vor dem ersten Frost zu ernten. Sorten wie ‚Superschmelz‘, die sehr groß werden können, vertragen leichten Frost, sollten jedoch ebenfalls vor stärkeren Frösten geerntet werden, um die beste Qualität zu gewährleisten.
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So ernten Sie Kohlrabi richtig
Die Ernte von Kohlrabi ist unkompliziert, sofern Sie einige wichtige Schritte beachten, um die bestmögliche Qualität des Gemüses sicherzustellen. Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Pflanze, indem Sie die Knollen auf ihre Reife kontrollieren. Sie sollten einen Durchmesser von etwa acht bis zwölf Zentimetern haben und saftig grüne Blätter besitzen.
Ziehen Sie die gesamte Kohlrabipflanze vorsichtig aus dem Boden, indem Sie eine kleine Schaufel oder eine Grabegabel benutzen, wenn der Boden fest ist. Achten Sie darauf, die Knolle nicht zu beschädigen. Entfernen Sie die äußeren, älteren Blätter, indem Sie diese entweder an der Basis abbrechen oder mit einem Messer abschneiden. Die zarten, inneren Herzblätter der Kohlrabi-Pflanze können roh in Salaten, gedünstet oder sogar in Smoothies verwendet werden. Schneiden Sie den Wurzelstrunk direkt unterhalb der Knolle mit einem scharfen Messer oder einer Gartenschere ab.
Schließlich reinigen Sie die Knolle, indem Sie lose Erde und Unreinheiten entfernen. Sie können die Knolle unter fließendem Wasser abspülen, um restliche Erde zu entfernen.
Diese methodische Vorgehensweise stellt sicher, dass die Kohlrabi-Knolle in bestem Zustand bleibt und die Qualität des geernteten Gemüses optimal ist. Verarbeiten oder lagern Sie Kohlrabi zeitnah nach der Ernte, um Frische und Geschmack zu bewahren.
Fehler beim Kohlrabi-Ernten vermeiden
Beim Ernten von Kohlrabi können einige Fehler die Qualität und Lagerfähigkeit der Knollen erheblich beeinträchtigen. Beachten Sie daher folgende Hinweise:
Vermeiden Sie es, die Knollen während der Ernte zu beschädigen. Nutzen Sie ein scharfes Messer oder eine Gartenschere, um den Wurzelstrunk direkt unterhalb der Knolle abzuschneiden. Achten Sie darauf, Kohlrabi nicht zu früh oder zu spät zu ernten. Beobachten Sie die Pflanzen und ernten Sie die Knollen rechtzeitig, um den bestmöglichen Geschmack und die optimale Konsistenz zu gewährleisten.
Entfernen Sie die Blätter der Kohlrabi-Knollen unmittelbar nach der Ernte, da die Blätter der Knolle Feuchtigkeit entziehen, was zu einer verminderten Lagerfähigkeit führt. Lagern Sie Kohlrabi-Knollen an einem kühlen, frostfreien Ort und wickeln Sie die Knollen in ein feuchtes Tuch, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Vermeiden Sie unregelmäßiges Gießen, um das Risiko des Platzens und der Verholzung der Knollen zu minimieren. Eine gleichmäßige Bodenfeuchtigkeit ist entscheidend für die Qualität der Ernte.
Mit diesen Hinweisen können Sie sicherstellen, dass Ihr Kohlrabi in bester Qualität geerntet und gelagert wird.
Lagerung von Kohlrabi
Damit Ihr geernteter Kohlrabi so lange wie möglich frisch bleibt, ist die richtige Lagerung wichtig. Im Kühlschrank hält sich Kohlrabi je nach Sorte und Verarbeitungszustand zwischen einer und zwei Wochen. Entfernen Sie vor der Einlagerung die Blätter, um die Feuchtigkeit in der Knolle zu bewahren. Wickeln Sie den Kohlrabi in ein feuchtes Tuch oder lagern Sie ihn in einer perforierten Plastiktüte, um die Feuchtigkeit optimal zu erhalten. Achten Sie darauf, ihn nicht neben Obst und Gemüse zu lagern, das Ethylen abgibt, wie z.B. Äpfel oder Tomaten, da dieses Gas den Reifungsprozess beschleunigen kann.
Um Kohlrabi länger zu konservieren, können Sie ihn einfrieren. Schälen Sie die Knollen, schneiden Sie sie in Würfel oder Stifte und blanchieren Sie die Stücke für etwa zwei Minuten in kochendem Wasser. Schrecken Sie den Kohlrabi anschließend in Eiswasser ab, trocknen Sie ihn mit Küchenpapier und geben Sie ihn in gefriergeeignete Behälter oder Beutel. Tiefgefrorener Kohlrabi bleibt bis zu einem Jahr haltbar.
Für eine besonders lange Lagerung, insbesondere von größeren Sorten wie ‚Gigant‘ oder ‚Superschmelz‘, kann eine Erdmiete sinnvoll sein. Dazu werden die Knollen in einem kühlen, frostfreien und gut zugänglichen Bereich im Garten vergraben, idealerweise in feuchten Sand eingeschlagen.
Durch die richtige Lagerung können Sie die Qualität und den Geschmack Ihres geernteten Kohlrabis optimal bewahren.
