Fuchsienbeeren ernten
Leider setzen nicht alle je nach Fuchsiensorte von relativ fade bis hin zu einem Aroma, das an vollreife Kirschen erinnert.
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Besonders leckere Früchte bilden:
- Fuchsia magellanica ‚Globosa‘
- Fuchsia magellanica ‚Tresco‘
- Fuchsia corymbifolia
- Fuchsia excorticata
- Fuchsia procumbens
- Fuchsia splendens ‚Karl Hartweg‘
- Fuchsia venusta.
In reifem Zustand sind die Beeren grün, glänzend purpur oder fast schwarz gefärbt und das Fruchtfleisch gibt auf sanften Druck nach.
Feines Fuchsien-Gelee
Zutaten
- 500 g vollreife Fuchsienbeeren
- 500 g Gelierzucker 1:1
- 50 ml Wasser
- einige Spritzer Zitronensäure
Zubereitung
- Fuchsienbeeren in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und die Beeren so lange kochen, bis sie platzen.
- Alles durch ein Sieb streichen und dabei die Flüssigkeit auffangen.
- Saft mit Gelierzucker und Zitronensäure vermengen.
- Etwa zehn Minuten aufkochen.
- Gelingt die Gelierprobe, in sterilisierte Gläser abfüllen und sofort verschließen.
Fuchsien-Dessert-Soße
Diese Soße schmeckt besonders gut zu einem Grießflammeri oder Vanillepudding.
Zutaten
- 200 g halbierte Fuchsienfrüchte
- ½ TL Speisestärke
- 1 TL Zitronensaft
- 2 Prisen Zimt
- 1 bis 2 EL Zucker
Zubereitung
- Alle Zutaten in einen Kochtopf geben, zum Kochen bringen und auf mittlerer Flamme etwa 10 Minuten leise köcheln lassen.
- Umrühren und nochmals abschmecken.
- Diese Soße kann heiß oder kalt serviert werden.
Englischer Fuchsien-Kuchen
Diese typisch englische Spezialität bereichert nicht nur den Five o’clock Tea, sondern auch eine deutsche Kaffeetafel.
Zutaten für den Teig
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
Zutaten für den Belag
- 2 – 3 Tassen, in feine Scheiben geschnittene Fuchsienbeeren
- 2 TL Speisestärke
- 2 EL Zucker
- ¼ TL Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Aus den Teigzutaten einen Knetteig herstellen.
- Eine Springform mit Backpapier auslegen und den ausgerollten Teig hineinlegen.
- Alle Zutaten für den Belag vermischen und auf dem Boden verteilen.
- Bei 200 Grad etwa 35 Minuten backen.
Mit reichlich gesüßter Schlagsahne servieren.
Tipp
Da die Beeren nach und nach heranreifen, ernten Sie die reifen Früchte, und verwahren Sie diese bis zur endgültigen Verarbeitung im Tiefkühlschrank auf.
Bilder:
