Wann ist der richtige Zeitpunkt für die Ernte?
Der Zeitpunkt der Birnenernte variiert je nach Sorte, Standort und Wetterbedingungen. Grundsätzlich können Birnen von Mitte August bis Ende Oktober geerntet werden, wobei Frühsorten wie die Rote Williams Christ ab Juli und Wintersorten wie die Abate Fetel bis in den November hinein reifen.
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Um den idealen Erntezeitpunkt zu bestimmen, sollten Sie folgende Anzeichen beobachten:
1. Kipp-Probe durchführen:
Nehmen Sie die Birne vorsichtig in die Hand und drehen Sie sie seitlich nach oben. Löst sie sich ohne größeren Widerstand vom Zweig, ist sie reif. Ist dies nicht der Fall, lassen Sie die Birne noch einige Tage am Baum hängen.
2. Farbe und Festigkeit überprüfen:
Achten Sie darauf, dass sich die Farbe der Birne von Grün zu Gelb ändert. Das Fruchtfleisch sollte bei leichtem Druck nachgeben, wenn die Birne genussreif ist.
3. Kerne inspizieren:
Halbieren Sie eine Birne, um die Färbung der Kerne zu überprüfen. Sind diese braun, ist die Birne pflückreif, auch wenn das Fruchtfleisch noch fest sein sollte.
4. Sonnenplatz-birnen vorziehen:
Birnen an sonnenexponierten Stellen reifen schneller. Ernten Sie diese Früchte zuerst, während Sie die schattigeren Exemplare noch etwas hängen lassen.
Durch die Anwendung dieser Methoden können Sie sicherstellen, dass Ihre Birnen den optimalen Reifezustand erreichen, egal ob Sie sie direkt verzehren, lagern oder weiterverarbeiten möchten.
Wie ernte ich Birnen richtig?
Wählen Sie zum Ernten von Birnen einen trockenen und frostfreien Tag, um Druckstellen und Fäulnis zu vermeiden. Da die Birnen je nach Standort am Baum unterschiedlich schnell reifen, sollten Sie in mehreren Durchgängen ernten.
Erntemethoden
- Handpflückung: Greifen Sie die Birnen vorsichtig und drehen Sie sie leicht, bis sie sich ohne großen Widerstand vom Stiel lösen. Lassen Sie einen Teil des Stiels an der Frucht, um Fäulnis zu verhindern.
- Erntewerkzeuge: Nutzen Sie bei höher hängenden Früchten eine Leiter und gegebenenfalls einen Fruchtpflücker mit Teleskopstiel, um die Birnen sicher zu erreichen.
Tipps zur Vermeidung von Verletzungen und Beschädigungen der Früchte
- Schonendes Einlagern: Verwenden Sie ein Sammelgefäß mit weicher Polsterung und legen Sie die Birnen vorsichtig hinein, um Druckstellen zu vermeiden.
- Unterlage ausbreiten: Legen Sie eine Stoffplane oder ein Tuch unter den Baum, um herunterfallende Früchte abzufangen und Beschädigungen zu reduzieren.
Um Schädlingsbefall zu verhindern, sammeln Sie heruntergefallene Birnen rasch ein und nutzen oder verarbeiten Sie sie sofort weiter. Kontrollieren Sie die verbleibenden Früchte regelmäßig, um den optimalen Erntezeitpunkt nicht zu verpassen.
Wie lagere ich Birnen richtig?
Die Lagerung von Birnen hängt stark von der Sorte ab. Sommerbirnen sollten schnell verzehrt werden, während Herbst- und Winterbirnen längere Zeit gelagert werden können und während der Lagerung nachreifen.
Tipps zur Lagerung von Birnen
- Lagerort und Temperatur: Lagern Sie die Birnen an einem kühlen, dunklen Ort. Temperaturen zwischen 0 und 5 Grad Celsius sind ideal, wie etwa in einem ungeheizten Keller oder im Gemüsefach des Kühlschranks. So können Winterbirnen mehrere Monate haltbar bleiben.
- Luftfeuchtigkeit: Sorgen Sie für eine hohe Luftfeuchtigkeit, idealerweise um 80%. Dies verhindert das Austrocknen der Früchte.
- Lage der Früchte: Legen Sie die Birnen flach in Holzkisten oder auf Regale. Die Früchte sollten sich dabei nicht berühren, um Fäulnis zu vermeiden. Eine einlagige Lagerung fördert die Luftzirkulation und verhindert Druckstellen.
- Regelmäßige Kontrolle: Überprüfen Sie die Lagerware regelmäßig auf Fäulnis oder Schimmel und entfernen Sie betroffene Früchte sofort.
- Trennung von Ethylen-produzierenden Früchten: Lagern Sie Birnen getrennt von anderen Ethylen-produzierenden Früchten wie Äpfeln, um eine vorzeitige Reife zu vermeiden.
- Verarbeitung beschädigter Früchte: Verwenden Sie leicht beschädigte Birnen schnell für Saft, Kompott oder andere Weiterverarbeitungen, um den Ernteverlust zu minimieren.
Durch richtige Lagerung können Sie sicherstellen, dass Ihre Birnen möglichst lange frisch bleiben und ihr volles Geschmacksprofil entfalten.
