Die Zaubernuss nutzt einen besonderen Schutzmechanismus: Ihre fadenförmigen Blütenblätter rollen sich bei Frost ein und entfalten sich wieder, sobald es milder wird. Dadurch überstehen die Blüten Temperaturen bis etwa minus zehn Grad Celsius in der Regel ohne Schaden. Der Winterjasmin besitzt diesen Mechanismus nicht – seine geöffneten Blüten erfrieren zwar bei Kälte, werden in milderen Phasen aber rasch durch neue Knospen ersetzt.

Bei der Zaubernuss (Hamamelis) sorgt das Zusammenrollen der elastischen Blütenblätter dafür, dass die angreifbare Oberfläche sinkt. Die Zellen liegen dichter beieinander und sind so besser vor Eiskristallbildung geschützt. Steigen die Temperaturen, erhöht sich der Zelldruck (Turgor) wieder und die Blätter entrollen sich.

Asiatische Arten und Sorten der Zaubernuss blühen je nach Sorte und Klima etwa von Dezember bis März, wobei eine einzelne Blütephase mehrere Wochen dauern kann. Zudem duftet der Strauch je nach Sorte deutlich – besonders intensiv ist das Aroma bei der Hybrid-Zaubernuss (Hamamelis × intermedia) und der Chinesischen Zaubernuss (Hamamelis mollis).

Der Winterjasmin (Jasminum nudiflorum) ist als Pflanze bis etwa minus 15 Grad Celsius winterhart und setzt bei den Blüten auf Masse statt auf Frostschutz. In milden Wintern öffnen sich erste Knospen schon ab Ende November oder Dezember, die Hauptblüte reicht von Februar bis März und teils bis in den April. Seine leuchtend gelben Blüten sind im Gegensatz zu vielen Zaubernuss-Sorten nahezu duftlos.

Die beste Pflanzzeit liegt im Herbst (Oktober bis November) oder im Spätwinter bzw. zeitigen Frühjahr, jeweils nur bei frostfreiem, bearbeitbarem Boden. So können sich die Wurzeln noch ohne Sommerhitze etablieren.

Beide Arten gedeihen am besten an einem sonnigen bis halbschattigen Standort und in gut durchlässiger Erde; Staunässe und verdichteter Boden schwächen die Pflanzen und beim Winterjasmin auch die Frosthärte. Schwere, verdichtete Böden lassen sich vorab mit Sand und Kompost auflockern – eine gute Bodenstruktur schützt nicht nur vor Winterschäden, sondern fördert auch das Bodenleben und den Wasserhaushalt.

1. Den Topfballen gründlich wässern, lösen und ein Pflanzloch ausheben, das größer als der Wurzelballen ist.
2. Die Pflanze exakt auf derselben Tiefe wie im Topf einsetzen, sodass die Ballenoberkante mit dem Bodenniveau abschließt.
3. Die Erde anfüllen, vorsichtig antreten und den Wurzelbereich gründlich einschlämmen.

Da die Zaubernuss ein Flachwurzler ist, bevorzugt sie einen windgeschützten Platz mit humosem, leicht saurem Boden; in rauen Lagen schützt ein Vlies junge Sträucher bei sehr strengem Frost. Der Winterjasmin wächst als Spreizklimmer und benötigt an einer geschützten Wand oder am Zaun eine Kletterhilfe.

Wird der Winterjasmin im Kübel kultiviert, ist das Wurzelwerk empfindlicher als im Freiland. Das Gefäß benötigt eine gute Drainage, einen erhöhten Standplatz auf Styropor sowie eine Ummantelung aus Vlies oder Jute im Winter.

Nach der Blüte, etwa im April, werden die Triebe des Winterjasmins eingekürzt oder ausgelichtet, um neue blühfähige Jungtriebe zu fördern. Die Zaubernuss benötigt hingegen kaum Schnitt und sollte allenfalls vorsichtig ausgelichtet werden, da sie nach starken Rückschnitten schlecht nachtreibt und schwächer blüht.

Für ein wenig Vorfrühlingsstimmung im Haus lassen sich von beiden Sträuchern kleine Zweige für die Vase schneiden – der richtige Zeitpunkt dafür ist erst bei deutlich geschwollenen Knospen oder beginnender Blüte, damit sich die Blüten in der Wärme gut öffnen.

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