Wann ist der richtige Zeitpunkt für die Ernte?
Schwarzwurzeln sind frostfest und können daher bis zum Frühjahr im Boden bleiben. Der beste Erntezeitpunkt liegt zwischen Oktober und April, wenn das Laub welk wird. Die Wurzeln sollten ungefähr 2-3 cm dick sein, um ihre volle Entwicklung und den zarten Geschmack zu erreichen.
Wie erntet man Schwarzwurzeln richtig?
Um die empfindlichen Wurzeln nicht zu beschädigen, gehen Sie beim Ernten behutsam vor:
- Graben Sie einen mindestens 30 cm tiefen Graben neben der Pflanzenreihe.
- Lockern Sie die Erde seitlich an den Wurzeln mit einer Grabegabel oder einem Spaten.
- Heben Sie die Wurzeln vorsichtig aus dem Boden.
- Entfernen Sie die Erde von den Wurzeln.
- Schneiden Sie das Laub ab.
Tipp: Tragen Sie Gartenhandschuhe, da der austretende Milchsaft der Schwarzwurzeln Verfärbungen auf der Haut verursachen kann.
Wie lagert man Schwarzwurzeln?
Es gibt verschiedene Methoden zur Lagerung von Schwarzwurzeln:
- Im Kühlschrank: Wickeln Sie die Wurzeln in ein leicht feuchtes Tuch oder Papier und legen Sie diese ins Gemüsefach. So halten sie etwa eine Woche.
- Im Keller: Lagern Sie ungeschälte Wurzeln in einer Kiste mit feuchtem Sand. So bleiben sie mehrere Wochen bis zu fünf Monaten frisch.
- Einfrieren: Blanchieren Sie die Wurzeln dazu in kochendem Salzwasser für etwa zwei Minuten, trocknen Sie sie gut und frieren Sie sie portionsweise ein.
Achten Sie darauf, Erd- oder Sandreste an den Wurzeln zu belassen, da dies die Verdunstung herabsetzt und die Haltbarkeit verlängert.
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