Wie schält man Schwarzwurzeln? Schritt für Schritt erklärt

Vorbereitung zum Schälen der Schwarzwurzeln

Vor dem Schälen von Schwarzwurzeln sollten einige Vorbereitungsschritte durchgeführt werden, um den Prozess sauber und effizient zu gestalten.

Notwendige Utensilien

• Gummihandschuhe: Schützen die Hände vor dem klebrigen Milchsaft.
• Schüssel mit Essig- oder Zitronenwasser: Verhindert das Braunwerden der geschälten Schwarzwurzeln.
• Gemüseschäler: Zum Entfernen der Schale.
• Küchenmesser: Zum Schneiden der Enden und für hartnäckige Stellen.
• Küchenbürste: Zum gründlichen Reinigen der Schwarzwurzeln von Erde und Schmutz.

Schwarzwurzeln reinigen

1. Unter fließendem Wasser abspülen: Entfernen Sie losen Schmutz und Erde mit einer Bürste.
2. Enden abschneiden: Die oberen und unteren Enden der Schwarzwurzeln abschneiden.
3. Optionales Einweichen: Stark verschmutzte Schwarzwurzeln kurz in Wasser einweichen.

Methoden zum Schälen von Schwarzwurzeln

Es gibt verschiedene Methoden, um Schwarzwurzeln zu schälen. Die Wahl der Methode hängt von persönlichen Vorlieben und der verfügbaren Ausrüstung ab.

Schälen mit einem Gemüseschäler

1. Handschuhe anziehen: Schützt die Hände vor dem klebrigen Milchsaft und Verfärbungen.
2. Schwarzwurzel festhalten: Die Schwarzwurzel gut, aber nicht zu fest halten.
3. Schale entfernen: Mit einem Gemüseschäler die Schale in langen, gleichmäßigen Zügen von oben nach unten abziehen.
4. Drehen: Während des Schälens die Schwarzwurzel immer wieder drehen, bis die gesamte Schale entfernt ist.
5. In Essig- oder Zitronenwasser legen: Geschälte Schwarzwurzeln sofort in eine Schüssel mit Essig- oder Zitronenwasser legen.

Schälen unter fließendem Wasser

1. Handschuhe anziehen: Schützt die Hände vor dem klebrigen Milchsaft.
2. Wasserhahn aufdrehen: Kaltes Wasser in einem dünnen Strahl laufen lassen.
3. Schälen unter Wasser: Unter fließendem Wasser die Schwarzwurzel schälen, um den Milchsaft abzuwaschen und ein Verkleben zu verhindern.
4. In Essig- oder Zitronenwasser legen: Geschälte Schwarzwurzeln sofort in die Schüssel mit Essig- oder Zitronenwasser legen.

Schälen nach dem Kochen

1. Kochen: Schwarzwurzeln für 15-25 Minuten in leicht gesalzenem Wasser mit etwas Essig oder Zitronensaft kochen.
2. Abkühlen lassen: Abkühlen lassen, bis sie handwarm sind.
3. Schale entfernen: Die Schale kann nun leicht mit einem Messer abgezogen werden.
4. In Essig- oder Zitronenwasser legen: Geschälte Schwarzwurzeln sofort in die vorbereitete Schüssel mit Essig- oder Zitronenwasser legen.

Tipps zum Vermeiden von Verfärbungen

Schwarzwurzeln neigen dazu, nach dem Schälen schnell braun anzulaufen. Hier sind einige Tipps, um dies zu verhindern:

• Essig- oder Zitronenwasser: Die geschälten Schwarzwurzeln sofort in eine Schüssel mit Essig- oder Zitronenwasser legen. Die Säure verhindert die Oxidation.
• Mehl hinzufügen: Einen Esslöffel Mehl zum Essig- oder Zitronenwasser hinzufügen, um den klebrigen Milchsaft zu binden und die Verfärbung weiter zu reduzieren.
• Richtige Lagerung: Geschälte Schwarzwurzeln in einem feuchten Tuch im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch und verfärben sich weniger schnell.

Bilder: Bjoern Wylezich / Shutterstock