Vom Samen zur knackigen Knolle: Erntezeitfenster im Frühling und Sommer
Radieschen gehören zu den Gemüsesorten mit einer kurzen Kulturdauer. Je nach Pflanzzeitpunkt und Witterung variiert die Zeitspanne bis zur Ernte. Während die roten Knollen im Frühjahr und Herbst etwa sechs bis acht Wochen benötigen, um erntereif zu sein, geht es im Sommer deutlich schneller. Dank der warmen Temperaturen und längeren Sonnenstunden können Sie im Sommer bereits nach drei bis vier Wochen die erste Ernte einfahren.
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Achten Sie auf eine zügige Ernte, sobald die Radieschen ihre optimale Größe erreicht haben. Bleiben die Knollen zu lange im Beet, werden sie holzig und verlieren an Geschmack und Textur.
Den perfekten Erntezeitpunkt erkennen
Die Größe der Radieschen ist ein wichtiger Indikator für die Ernte. In der Regel weisen erntereife Radieschen einen Durchmesser von 2 bis 3 cm auf. Da ein Teil der Knolle aus der Erde ragt, lässt sich die Größe leicht beurteilen. Auch die intensive Farbe der Knolle signalisiert die Genussreife.
Für besonders knackige Radieschen empfiehlt sich die Ernte am Morgen.
Radieschen ernten: Schritt für Schritt erklärt
Die Ernte der Radieschen erfordert etwas Aufmerksamkeit und Fingerspitzengefühl. Gerne begleite ich Sie Schritt für Schritt durch den Prozess:
Die richtige Vorbereitung
- Wählen Sie für die Ernte einen Tag, an dem der Boden trocken ist. Dies erleichtert die Reinigung der Radieschen und minimiert das Risiko von Krankheiten.
- Lockern Sie die Erde rund um die Radieschen vorsichtig mit einer kleinen Harke oder einem ähnlichen Gartenwerkzeug. So vermeiden Sie Beschädigungen an den Knollen.
Erntezeit!
- Überprüfen Sie die Größe der Radieschen. Ein Durchmesser von 2 bis 3 cm ist ideal.
- Fassen Sie die Radieschen am Blattansatz und ziehen Sie sie behutsam aus dem Boden.
- Falls die Radieschen etwas widerspenstig sind, können Sie sie mit einem geeigneten Gartenwerkzeug vorsichtig lockern und anschließend herausziehen.
Nach der Ernte können Sie die Radieschen direkt weiterverarbeiten oder für einen späteren Genuss einlagern.
Lagerung und Haltbarkeit: So bleiben Radieschen länger frisch
Um die Frische und Knackigkeit Ihrer Radieschen möglichst lange zu bewahren, gibt es verschiedene Methoden:
Lagerung im Kühlschrank
Der Kühlschrank ist der ideale Ort, um Radieschen kurzfristig frisch zu halten. So gehen Sie vor:
- Entfernen Sie Blätter und Wurzeln, um den Wasserverlust der Knollen zu minimieren.
- Bewahren Sie die gereinigten Radieschen in einem luftdichten Behälter oder eingewickelt in ein feuchtes Küchentuch in einem Plastikbeutel auf.
- So gelagert bleiben die Radieschen im Gemüsefach des Kühlschranks bis zu drei Tage lang frisch.
Tipp: Möchten Sie die Radieschen länger als drei Tage aufbewahren, sollten Sie auf das Waschen verzichten und die Knollen ungewaschen im Kühlschrank lagern. So bleiben sie bis zu 2 bis 3 Wochen frisch.
Einfrieren für den späteren Genuss
Sie können Radieschen auch einfrieren, um sie länger haltbar zu machen. Beachten Sie dabei, dass die Knollen nach dem Auftauen etwas an Knackigkeit verlieren.
- Reinigen Sie die Radieschen und entfernen Sie Blätter sowie Wurzeln.
- Blanchieren Sie die Radieschen für zwei Minuten in kochendem Wasser. Dadurch werden Enzyme inaktiviert, die zum Qualitätsverlust führen können.
- Schrecken Sie die Radieschen anschließend direkt in Eiswasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
- Trocknen Sie die Radieschen gründlich ab, um Eiskristallbildung zu vermeiden.
- Verpacken Sie die Radieschen luftdicht in einem Gefrierbeutel oder einem geeigneten Behälter.
- So vorbereitet können Sie die Radieschen für 6 bis 8 Monate im Gefrierfach aufbewahren.
Mit diesen Methoden können Sie die Haltbarkeit Ihrer Radieschen effektiv verlängern und auch außerhalb der Saison den Geschmack dieser kleinen roten Knollen genießen.
