Alle Paprikasorten sind kalorienarm dafür reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie enthalten:
- Calcium
- Fettsäuren
- Kalium
- Kohlenhydrate
- Magnesium
- Vitamin A, B und C
- Capsaicin
Lesen Sie auch
Der Schärfegrad bei den über 100 Chilisorten wird in Scoville-Einheiten gemessen. Die Skala umfasst 120 Stufen. Wobei in der deutschen Küche bereits 20 Scoville als kaum noch genießbar gelten. Reines Capsaicin entspricht 15 Millionen Scoville. Die weltweit schärfsten Paprikasorten:
- Trinidad moruga scorpion 2.000.000 Scoville
- Habanero Red Savina 575.000 Scoville
- Chiltepin Rocoto – Gringokiller – 100.000 Scoville
Die Schärfe einer Paprika ist abhängig von ihrem Capsaicingehalt, der in einer Gemüsepaprika zwischen 0 und 20 Scoville beträgt.
Paprika ist nicht gleich Paprika
Selber Paprika im Garten oder am Balkon pflanzen wird immer beliebter. Entsprechend viele unterschiedliche Paprikasorten und Arten finden sich im Gartenfachhandel. Aber Paprika ist nicht gleich Paprika. Deshalb je nach Standort die geeignete Sorte auswählen.
Für kältere Regionen eignen sich diese früh reifenden Paprikapflanzen. Sie sind nicht winterhart aber robuster gegenüber Kälte.
- Langer Süßer – saftig, süße Paprikasorte aus Thüringen
- Feher – ungarischer Paprika speziell zum Einmachen geeignet
- Purple Beauty – dunkelvioletter, saftiger und würziger Gemüsepaprika
Die neuen Highlights unter den Paprikasorten
- Sweet Chocolate – süße, schokoladenbraune Schoten
- Ungarischer Tomatenpaprika – süßlich-pikanter kleiner Gemüsepaprika
- Black Pearl – sehr scharfer ungarischer Paprika mit schwarzen Schoten, die rot abreifen. Als Balkon- oder Zimmerpaprika geeignet
Milde und scharfe Peperoni-Sorten
- Thai Yellow – winterharte, gelbe, aromatisch-scharfe Peperoni
- Lombardo – mild würzige Peperoni, für Topf- und Kübelbepflanzung
- Joes Long – bis zu 30 Zenitmeter lange Peperoni
Chili-Sorten – die kleinen Scharfmacher
- Jalapeno – die bekannteste Chilisorte, auch als Kübelpflanze geeignet
- Friggitello – würzige, italienische Chilischote
- Peperoncino – beliebte Minichilisorte für mexikanische Salate
- Schlangen-Chili – die schärfste Chilisorte
Tipps & Tricks
Chili-Früchte können problemlos getrocknet und anschließend als Gewürz verwendet werden. Trocken aufbewahren!
