Idealer Erntezeitpunkt für das Trocknen
Für das Trocknen von Colakraut sollten Sie früh an einem sonnigen Vormittag ernten, nachdem der morgendliche Tau verdunstet ist. Zu diesem Zeitpunkt sind die ätherischen Öle am intensivsten. Ein guter Tag zur Ernte folgt ein oder zwei Tagen sonnigen Wetters, was den Gehalt der ätherischen Öle in den Blättern erhöht. Zudem sollte es zwei Tage vor der Ernte nicht geregnet haben. Der optimale Erntezeitpunkt liegt vor der Blütephase, um das Aroma der Blätter zu maximieren.
Lesen Sie auch
Auswahl der Triebe
Wählen Sie für das Trocknen von Colakraut junge, unverholzte Triebspitzen, die frei von Beschädigungen und Krankheiten sind. Diese Triebe besitzen das intensivste Aroma. Triebe von etwa 10 cm Länge, die flexibel, aber nicht zu weich sind, sind ideal.
Erntevorgang
Schneiden Sie die ausgewählten Triebe vorsichtig mit einer scharfen Schere oder einem Messer ab. Stellen Sie sicher, dass die Schnitte sauber und präzise sind, um die Pflanze nicht zu beschädigen und ihr Wachstum nicht zu beeinträchtigen. Es ist ratsam, die Triebe bei trockenem Wetter zu ernten, um eine schnelle Trocknung ohne Schimmelbildung zu gewährleisten. Verwenden Sie eine scharfe Schere oder ein scharfes Messer und schneiden Sie die Triebe schräg ab, um eine möglichst kleine Schnittfläche zu erzeugen.
Reinigung der Triebe
Reinigen Sie die Colakraut-Triebe nach der Ernte schonend, um Schmutz und kleine Insekten zu entfernen. Vermeiden Sie es, die Triebe zu waschen, da zusätzliche Feuchtigkeit die Trocknung verlängern könnte. Schütteln Sie die Triebe vorsichtig aus und entfernen Sie lose Schmutzpartikel per Hand. Sollte stärkerer Schmutz vorhanden sein, spritzen Sie die Pflanzen einen Tag vor der Ernte leicht mit einem Gartenschlauch ab und lassen Sie sie an der Pflanze trocknen.
Trocknungsmethoden
Colakraut kann auf verschiedene Weisen getrocknet werden. Hier sind drei bewährte Methoden:
Lufttrocknung
Dies ist eine schonende Methode:
- Binden Sie die gereinigten Triebe zu kleinen Bündeln zusammen.
- Hängen Sie die Bündel an einem luftigen, schattigen Ort auf. Ein gut belüfteter Raum bei Zimmertemperatur eignet sich ideal.
- Achten Sie auf niedrige Luftfeuchtigkeit. Der Trocknungsprozess dauert etwa eine Woche. Prüfen Sie regelmäßig, ob die Blätter trocken rascheln.
Trocknung im Backofen
Das Trocknen im Backofen ist schneller:
- Reinigen Sie die Triebe und verteilen Sie diese in einer einzelnen Schicht auf einem Backblech.
- Stellen Sie den Backofen auf eine niedrige Temperatur von etwa 30°C bis maximal 50°C. Halten Sie die Backofentür einen Spalt offen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
- Wenden Sie die Triebe regelmäßig, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten. Der Vorgang dauert etwa zwei bis vier Stunden.
Trocknung im Dörrautomaten
Ein Dörrautomat ist für größere Mengen ideal:
- Verteilen Sie die gereinigten Triebe gleichmäßig auf den Einschüben des Dörrautomaten.
- Stellen Sie eine Temperatur von etwa 35°C ein.
- Der Trocknungsprozess dauert je nach Menge und Dicke des Krauts ungefähr vier bis acht Stunden. Das Kraut sollte brechen und rascheln, wenn es vollständig getrocknet ist.
Lagerung des getrockneten Colakrauts
Die richtige Lagerung ist entscheidend, um das volle Aroma und die wertvollen Inhaltsstoffe des Colakrauts zu bewahren. Zerkleinern Sie die getrockneten Blätter leicht, um sie praktisch dosieren zu können, und füllen Sie sie in luftdichte Behälter wie Gläser mit Schraubverschluss oder dicht schließende Dosen. Lagern Sie die Behälter an einem kühlen, dunklen Ort, um das Aroma zu konservieren. Bei richtiger Lagerung bleibt das Colakraut etwa ein Jahr lang nutzbar. Stellen Sie sicher, dass die Behälter stets gut verschlossen sind, um die Qualität nicht zu beeinträchtigen.
Durch diese Maßnahmen können Sie sicherstellen, dass Ihr getrocknetes Colakraut seine intensiven Aromen und gesundheitlichen Vorteile über einen langen Zeitraum behält.
