Bovist richtig trocknen – Tipps und Tricks
Der Bovist ist eine überaus schmackhafte und nützliche Pilzart, welche in den Monaten Juni bis September wächst. Um auch außerhalb dieser Zeit kleine Stücke des Pilzes zur Verfügung zu haben, wird dieser mithilfe einfacher Methoden getrocknet und somit konserviert.
Was sollte man vor dem Trocknen des Bovists beachten?
Vor dem Trocknen des essbaren Bovists sollten Sie darauf achten, dass es sich um einen jungen Pilz handelt. Dieser sollte sowohl innen als auch außen komplett weiß sein. Säubern Sie den Pilz gründlich. Des Weiteren sollten Sie mögliche Verwechslungen unbedingt ausschließen. Der Bovist sieht dem hochgiftigen Knollenblätterpilz sehr ähnlich. Schneiden Sie den Pilz daher in der Mitte durch. Im Gegensatz zum Knollenblätterpilz hat er weder Lamellen noch Röhren. Schneiden Sie den Bovist in möglichst dünne Streifen. Je dünner diese vorbereitet werden, desto schneller trocknet der Pilz.
Wie lange ist der getrocknete Bovist haltbar?
Wenn Sie den geschnittenen Bovist vollständig getrocknet haben, hat dieser kein Ablaufdatum. Er kann daher unbegrenzt gelagert und benutzt werden. Das Trocknen ermöglicht es Ihnen, einen Vorrat anzulegen. Der Pilz ist schließlich nur zwischen Juni und September zu finden. Außerhalb dieses Zeitraums sind meist nur ältere und ungenießbare Pilze vorhanden. Sollten Sie einen jungen Bovist im Garten finden, pflücken Sie diesen so rasch wie möglich ab. Dadurch haben Sie auch im Winter eine kleine Reserve.
Wie lagert man getrocknete Boviste?
Nach dem erfolgreichen Trocknen des Bovists sollten Sie die Scheiben auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Suchen Sie anschließend nach einem luftdichten Gefäß und füllen Sie die Pilzstücke ein. Das Gefäß mit den getrockneten Pilzen sollte an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort gelagert werden. Zur Sicherheit vor übriggebliebenen Parasiten füllen Sie einfach etwas Pfeffer hinzu. Dieser tötet alle Parasiten gründlich ab. Neben dem Trocknen ist auch das Einfrieren des Bovists problemlos möglich.
Tipp
Getrocknete Boviste nicht roh essen
Das Trocknen des Bovists sorgt für eine überaus lange Haltbarkeit. Zudem lässt er sich im trockenen Zustand auf unterschiedliche Weise einsetzen. Der Pilz sollte jedoch trotzdem nicht roh verzehrt werden. Dieser beinhaltet auch nach dem Trocknen vereinzelte Giftstoffe, welche während des Bratens oder Kochens verdunsten. Der Bovist ist nicht giftig, dennoch sollten Sie mögliche Nebenwirkungen berücksichtigen.
