Jungfer im Grünen: Wie ähnlich ist sie dem Schwarzkümmel?

Jungfer im Grünen vs. Schwarzkümmel

Die vor allem als Zierpflanze genutzte Jungfer im Grünen (Nigella damascena) gehört – wie der Echte Schwarzkümmel – zu der Familie der Hahnenfußgewächse (Ranunculaceae), darin wiederum zum Schwarzkümmel (Nigella). Die Gattungsbezeichnung bezieht sich auf die Farbe der etwa zwei bis drei Millimeter großen, schwarzen Samen, da das lateinische Wort „nigellus“ so viel wie „schwarz“ bedeutet. Weitere gängige Bezeichnungen für die Jungfer im Grünen sind Damaszener Schwarzkümmel, Damaszener Kümmel oder Garten-Schwarzkümmel.

*Unterschied zwischen Jungfer im Grünen und Echtem Schwarzkümmel

Der Echte Schwarzkümmel (Nigella sativa) wiederum ist in seinem Äußeren der Jungfer im Grünen sehr ähnlich, verfügt aber über einen gänzlich anderen Geschmack und auch andere Eigenschaften. So enthält die Jungfer im Grünen das Alkaloid Damascenin, das – im Übermaß genossen – leicht giftig ist. Auch schmeckt Schwarzkümmel leicht nach Sesam, während die Samen der Jungfer kulinarisch eher an Waldmeister erinnern.

Samen der Jungfer im Grünen in der Küche

In der Küche können die Samen der Jungfer im Grünen entweder gemahlen oder gemörsert verwendet werden, jedoch aufgrund der Vergiftungsgefahr nur sehr sparsam. Die Verwendung erfolgt wie bei dem Echten Schwarzkümmel, wobei die Samen der Jungfer im Grünen allerdings nicht dieselben Eigenschaften aufweisen. Besonders gern wird die Jungfer für Süßspeisen eingesetzt.

Jungfer im Grünen in der Naturheilkunde

Traditionell wird die Jungfer im Grünen auch in der Naturheilkunde eingesetzt, vornehmlich gegen Blähungen, aber auch bei Beschwerden des Magens, des Darms und der Galle. In der Volksmedizin früherer Jahrhunderte fanden die Samen auch Anwendung bei Keuchhusten, Bronchitis und Asthma. Allerdings konnte eine irgendwie bezeugte medizinische Wirkung bis heute in klinischen Studien nicht nachgewiesen werden – ganz im Gegensatz zu der des Echten Schwarzkümmels.