Zuckerhut bildet Köpfe
Der Zuckerhut bildet innerhalb von acht bis zwölf Wochen nach der Aussaat bzw. Pflanzung lose, längliche Köpfe, die sich aus mehreren Blätterlagen zusammensetzen. Diese Wuchsform macht deutlich, dass das Schneiden nicht zur Pflege des Zuckerhuts gehört.
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Schneiden zur Erntezeit
Je nach Witterung und Pflanzzeit beginnt ab Ende September oder Anfang Oktober die Erntezeit für diese Salatsorte. Wer die Setzlinge vorgezogen hat, kann sich sogar über eine frühere Ernte im August freuen. Dann darf der Zuckerhutkopf von der Wurzel abgeschnitten werden. Ein scharfes Messer ist dafür ideal geeignet.
Setzen Sie das Messer unmittelbar unterhalb des Kopfes an. Die Wurzel darf in der Erde verbleiben, wo sie mit der Zeit verrottet.
Frisch schneiden für den aktuellen Bedarf
Dieser Salat wird am besten frisch zubereitet, deswegen sollten Sie das Beet nach Möglichkeit nicht auf einmal abernten. Schneiden Sie nur so viele Köpfe ab, wie Sie aktuell benötigen.
- Zuckerhut bleibt im Beet lange frisch
- kann bei leichtem Frost im Beet überwintern
- unter idealen Bedingungen kann sich Erntezeit bis in den Winter erstrecken
- vor allem in milden Regionen und milden Wintern
Tipp
Kurze Lagerung ist auch im Gemüsefach des heimischen Kühlschranks möglich. Zuvor wird der Zuckerhut in eine Plastiktüte eingeschlagen.
Für eine längere Lagerung schneiden
Wenn es draußen ungemütlich wird und dem Zuckerhut Dauerregen oder starker Frost droht, sollten Sie alle Köpfe ernten. Sie können Sie alle abschneiden, separat in feuchtes Papier wickeln und anschließend kühl lagern.
Für zwei weitere Lagermethoden sollten Sie die Köpfe jedoch nicht abschneiden, sondern mit den Wurzeln aus der Erde ziehen. Schneiden Sie erst danach die äußeren, losen Blätter ab. Hängen Sie dann die so vorbereiteten Köpfe in einem kühlen Raum kopfüber auf oder schlagen Sie sie lose in feuchten Sand ein.
