Wann kann Risotto eingefroren werden?
Wenn Sie Reste Ihres Risottos einfrieren möchten, sollte es möglichst frisch gekocht und noch nicht auf dem benutzten Teller gewesen sein. Je frischer das Risotto eingefroren wird, desto besser schmeckt es nach dem Auftauen.
Bereits nach zwei Stunden bei Zimmertemperatur können sich schädliche Mikroorganismen im Risotto ausbreiten und es ungenießbar machen. Geben Sie die Reste der Mahlzeit also so schnell wie möglich in eine Gefrierdose, verschließe Sie diese und lassen Sie das Risotto vor dem Tiefkühlen vollständig auskühlen. Frieren Sie nur die Reste aus dem Kochtopf ein, da Essensreste von Teller bereits in Kontakt mit Ihrem Löffel und damit Ihrem Speichel waren, was ebenfalls die Vermehrung von Keimen fördert.
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Risotto gefriergeeignet verpacken und tiefkühlen
Für das Einfrieren von Risotto sind verschließbare Gefrierdosen aus Kunststoff oder Edelstahl sehr gut geeignet. Am besten verpacken Sie die Reste in mehreren Einzelportionen, sodass Sie immer nur die benötigte Menge auftauen können. Vergessen Sie nicht, die Behältnisse mit dem Datum des Einfrierens zu beschriften, damit Sie den Überblick über den Inhalt Ihres Gefrierschranks nicht verlieren und das Essen nicht verdirbt.
Übrigens können Sie auch Ihr Pilzrisotto bedenkenlos einfrieren und aufgetaut genießen: Es ist ein hartnäckiges Gerücht, dass Pilze nicht tiefgekühlt werden dürfen.
Risotto auftauen
Um das tiefgekühlte Risotto wieder aufzutauen, können Sie zwischen zwei Varianten wählen:
- Tauen Sie Ihr Risotto langsam und schonend im Kühlschrank auf, denn auf diese Weise wird es nicht pampig. Stellen Sie es hierfür am Vorabend im ungeöffneten Tiefkühlbehältnis in den Kühlschrank. So bleibt es gekühlt und es können sich keine Keime darauf entwickeln. Vor dem Verzehr können Sie das Risotto im Kochtopf oder in der Mikrowelle erwärmen.
- Tauen Sie das Risotto direkt in der Mikrowelle auf und erwärmen Sie es gleichzeitig. Geben Sie einige Tropfen Wasser über das Risotto und stellen Sie es in die Mikrowelle, die Sie anschließend auf die Auftaustufe einstellen. Nach einigen Minuten rühren Sie das Gericht um, damit es sich gleichmäßig erwärmt, und stellen es erneut für wenige Minuten in die Mikrowelle.
Bei -18 °C im ***-Gefrierfach bleibt das Risotto drei Monate haltbar. Je länger es gelagert wird, desto weniger aromatisch schmeckt es nach dem Auftauen.
