Schnittlauch einfrieren: Schritt für Schritt Anleitung
Frischer Schnittlauch lässt sich wunderbar einfrieren und behält so sein Aroma. Sie benötigen lediglich frisches Schnittlauch, eine saubere Schere und Gefrierbeutel oder -behälter. Optional können Sie auch Eiswürfelformen verwenden.
- Schnittlauch säubern: Waschen Sie den Schnittlauch zunächst gründlich unter fließendem, kaltem Wasser und tupfen Sie ihn anschließend mit einem Küchentuch trocken. So verhindern Sie, dass die Halme im Gefrierfach aneinander kleben. Schneiden Sie den Schnittlauch dann mit einer Schere oder einem scharfen Messer in feine Röllchen. Achten Sie darauf, die Halme nicht zu quetschen, um Aroma und Textur zu erhalten.
- Einfrieren: Geben Sie die geschnittenen Schnittlauchröllchen in einen Gefrierbeutel oder eine Gefrierdose. Alternativ können Sie auch ein Schraubglas verwenden – eine nachhaltigere Option. Füllen Sie den Schnittlauch locker ein, damit Sie ihn auch im gefrorenen Zustand leicht portionieren können.
- Portionierung: Für eine noch einfachere Handhabung beim Kochen können Sie die Schnittlauchröllchen in Eiswürfelformen portionieren. Füllen Sie dazu den Schnittlauch in die Formen und geben Sie nach Belieben Wasser, Öl oder flüssige Butter hinzu. Diese Methode eignet sich hervorragend für die Zubereitung individueller Kräutermischungen. Sobald die Kräuterwürfel vollständig durchgefroren sind, können Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen und so platzsparend aufbewahren.
- Luftdicht verschließen: Um den Schnittlauch optimal zu konservieren, ist es wichtig, die Verpackung luftdicht zu verschließen. Dies schützt vor Aromaverlust und Gefrierbrand. Beschriften Sie den Behälter oder Beutel mit Inhalt und Einfrierdatum, damit Sie stets den Überblick über Ihren Vorrat behalten.
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Mit dieser Methode bleibt das Aroma des Schnittlauchs gut erhalten und er kann direkt aus dem Gefrierschrank in die Pfanne oder den Topf gegeben werden, ohne vorher aufgetaut werden zu müssen.
Haltbarkeit von gefrorenem Schnittlauch
Gefrorener Schnittlauch hält sich in einem gut verschlossenen Beutel oder Gefäß zwischen drei und sechs Monaten. So können Sie den Genuss von Schnittlauch auch außerhalb seiner Wachstumszeit verlängern. Entnehmen Sie den Schnittlauch direkt aus dem Gefrierfach, ohne ihn vorher aufzutauen. So vermeiden Sie, dass er matschig wird und an Aroma verliert. Für den Erhalt des vollen Geschmacks sollten Sie gefrorene Schnittlauchröllchen oder Eiswürfel erst gegen Ende der Kochzeit hinzufügen.
Schnittlauchblüten trocknen: Anleitung
Schnittlauchblüten zeichnen sich durch ihr zartes Aroma und ihre ansprechende Farbe aus, beides bleibt auch beim Trocknen erhalten. Sie verfeinern nicht nur kulinarische Kreationen, sondern setzen auch optische Akzente.
- Blüten ernten: Wählen Sie für die Ernte der Blüten einen trockenen, sonnigen Vormittag, nachdem der Morgentau abgetrocknet ist. Dies gewährleistet die optimale Aromaentfaltung. Lassen Sie den Stängel an den Blüten, um sie später leichter handhaben zu können.
- Blüten säubern: Anstatt die Blüten zu waschen, was essentielle Aromen ausspülen könnte, empfiehlt es sich, sie vorsichtig auszuschütteln. So lassen sich kleine Insekten oder Schmutzpartikel effektiv entfernen.
- Trocknen: Spannen Sie einen Maschendraht auf einen Holzrahmen und verteilen Sie die Blüten einzeln darauf. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren, um eine gleichmäßige Luftzirkulation zu ermöglichen. Wählen Sie für das Trocknen einen schattigen, gut durchlüfteten Ort, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist, um einen Farbverlust der Blüten zu vermeiden. Ideal sind Temperaturen zwischen 20 und 30 Grad Celsius.
- Aufbewahrung: Sobald die Blüten komplett getrocknet sind, was sich durch ihre spröde Beschaffenheit bemerkbar macht, sollten sie umgehend in dunkle, luftdicht verschließbare Gefäße umgefüllt werden. Die Lagerung an einem kühlen und dunklen Ort bewahrt ihr Aroma und ihre Farbe über einen langen Zeitraum.
