Pfifferlinge

Giftig oder ungiftig? Pfifferlinge richtig erkennen

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Die echten Pfifferlinge sind in gekochter Form völlig ungiftig und darum während der Saison ein verbreiteter und beliebter Speisepilz in der zentraleuropäischen Küche. Allerdings sollten sie wegen des enthaltenen Chitins auch nicht roh in größeren Mengen verzehrt werden.

Pfifferlinge giftig
AUF EINEN BLICK
Sind Pfifferlinge giftig?
Echte Pfifferlinge sind in gekochter Form ungiftig und beliebte Speisepilze. Roh sollten sie jedoch nicht in großen Mengen verzehrt werden, da sie Chitin enthalten. Vorsicht ist beim Falschen Pfifferling geboten, der Magen- und Darmbeschwerden verursachen kann.

Vorsicht bei selbst gesammelten Pilzen

Auch echte Pfifferlinge können durch das enthaltene Chitin auf den Magen schlagen, wenn sie vor dem Schlafen oder in größeren Mengen roh verzehrt werden. Nicht empfohlen wird der Verzehr des Falschen Pfifferlings, der seinem echten Pendant zum Verwechseln ähnlich sieht. Dieser Orangegelbe Gabelblättling schmeckt einerseits nicht besonders, er kann aber auch bei empfindlichen Personen Magen- und Darmbeschwerden verursachen.

Tipps & Tricks

Wenn Sie sich bei der Bestimmung von Pfifferlingen nicht sicher sind, sollten Sie entweder einen Pilzkenner zu Rate ziehen oder den fraglichen Pilz besser stehen lassen.