Kopfsalat: 30 verschiedene Sorten und ihre Erntezeiten

Von Sara Müller | 2. Juni 2023

Noch vor knapp 100 Jahren wird von 44 Sorten Kopfsalat berichtet. Heutzutage lassen sich noch etwa 30 Kopfsalat-Sorten in Deutschland finden. Diese unterscheiden sich nicht nur in ihrer Form und der Blattfärbung sondern auch in ihrem Aussaat- und Erntetermin. Im Folgenden finden Sie eine Übersicht über die gängigsten Sorten.

Es gibt Kopfsalat mit gelblichen, dunkelgrünen oder auch roten Blättern

AUF EINEN BLICK

Welche Kopfsalat-Sorten gibt es in Deutschland?

In Deutschland sind rund 30 verschiedene Kopfsalat-Sorten verbreitet, die sich in Form, Blattfärbung und Anbauzeit unterscheiden. Beispiele sind der frühe ‚Merveille des 4 Saisons‘, der mittlere ‚Kagraner Sommer 3‘ und der Winter ‚Larissa‘.

Frühe, mittlere und Winter-Sorten

Kopfsalat kann nicht nur im Frühjahr angebaut werden. Je nach Sorte kann er auch im Sommer oder sogar im Herbst ausgesät werden. Spezielle Wintersorten werden erst im Oktober/November ausgesät und im Dezember oder sogar später geerntet. Im Folgenden eine Übersicht über die frühe und späte Kopfsalat-Arten:

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Frühe Kopfsalatsorten

Name der Kopfsalatsorte	Aussaat	Erntezeit	Besondere Merkmale
Dynamite	Februar bis Anfang Juli	Ende April bis Oktober	Resistent gegen Schädlinge und Krankheiten
Grazer Krauthäuptel 2	Februar bis Anfang Juli	Mitte Juni bis Oktober	Hitzetolerant, aromatisch, rötliche Schattierungen
Maikönig	Februar bis April (unter Glas)	Ab Mai	Witterungsbeständig, leicht rötliche Außenblätter
Merveille des 4 Saisons	Februar bis August	Sobald sich ein fester Kopf gebildet hat	Rotblättrig, virenresistent
Muck	Januar bis April oder August bis September	Ende April bis Mai oder Ende Oktober bis November	Für den Anbau unter Glas und Folie
Sylvesta	Februar bis August	Sobald sich ein fester Kopf gebildet hat	Hitzebeständig, schossfest
Veronique	Februar bis August	Sobald sich ein fester Kopf gebildet hat	Hitzebeständig, Anbau das ganze Jahr über möglich
Viktoria	Februar bis August	Sobald sich ein fester Kopf gebildet hat	Hitzebeständig

Mittlere Kopfsalatsorten

Name der Kopfsalatsorte	Aussaat	Erntezeit	Besondere Merkmale
Attractie (Attraktion)	März bis Juli	Mai bis September	Schossfest, widerstandsfähig
Kagraner Sommer 3	April bis Mitte Juli	Ende Juni bis September	Hitzetolerant, schossfest, dicke, gekrauste Außenblätter
Maiwunder	August bis September	Sobald sich ein fester Kopf gebildet hat	Witterungsbeständig, Herbstaussaat
Mona	April bis Juli	Mai bis September	Hitzebeständig, zarte Blätter
Pirat	April bis Juni	Mai bis September	Schossfest, gelbgrüne Blätter mit rotbrauner Färbung
Wunder von Stuttgart	Juni bis August	September bis November	Große, zarte Blätter

Wintersorten

Name der Kopfsalatsorte	Aussaat	Erntezeit	Besondere Merkmale
Brighton	September bis Januar	Dezember bis April	Für Winteranbau im Gewächshaus
Larissa	August bis Februar	Ab Dezember	Schnellwachsender Treibsalat, Anbau im Gewächshaus oder unter Folie
Winter Butterkopf	Juli bis August	Februar bis März	Sehr winterhart, gelblich-grüne Blätter