Phyllostachys-Aureosulcata – botanisch gehört der Bambus zur Familie der Süßgräser. Weltweit wachsen rund 115 Bambusfamilien (Bambusae) mit insgesamt ca. 1300 Arten.
Bambus oder Holz?
Zur Bambusfamilie zählen alle baum- oder strauchartigen Gräser mit ausdauerndem, verholztem oder verzweigtem Stamm. Die technischen Eigenschaften von Bambus sind dem von Holz sehr ähnlich. Während Holz einen harten Kern hat und nach außen weicher wird, ist Bambus außen hart und innen weich – ein viel stabilerer Aufbau.
Vegetarisch essen und bauen
Nicht nur als Baustoff, sondern auch als Nahrung wird der Bambus vielfältig genutzt. So findet Bambus Verwendung bei zahlreichen asiatischen Gerichten ähnlich wie hier Spargel. Verschiedene Bambusarten werden hierfür in Plantagen gezüchtet und angebaut:
- Dendrocalmus
- Gigantochloa
- Phyllostachys
Tipps & Tricks
Bambus vor dem Verzehr kochen, um die giftige Blausäure zu neutralisieren. Da Bambusse höchstens alle 80 Jahre einmal blühen, steht Bambusreis, der Samen der Bambuspflanze, entsprechend selten auf dem Speiseplan.
